Pasos

• 1) Para empezar esta receta primero hago la tortilla cociendo rápidamente las espinacas y luego, ya tibias, batiéndolas con los huevos.

  2) Tan pronto como el aceite (1 cucharada) está caliente, vierto la mezcla y cocino la tortilla por ambos lados y luego la dejo enfriar o al menos tibiar en un plato.

  3) Pongo la única loncha de aproximadamente 450/500 gramos en una superficie protegida con papel de horno y la preparo con el machacador de carne, nivelando bien el grosor.

  4) Encima de la loncha de carne coloco la tortilla con huevos y espinacas y luego la loncha de jamón cocido y luego ato bien bien el rulo de pavo con relleno.

  5) Vierto el aceite EVO (2 cucharadas restantes) en la sartén y tan pronto como esté caliente, pongo el rulo relleno de pavo dorándolo y sellando todos los jugos de la carne por cada lado.

  6) Una vez dorado, pongo el trozo relleno de carne de pavo en una bandeja para horno y lo horneo en el horno ya caliente a 190°C, dejándolo cocinar lentamente y añadiendo caldo vegetal caliente si es necesario.

  7) Si disponéis de un termómetro para controlar la temperatura interna del asado relleno con el pavo, os recuerdo que para una cocción óptima la temperatura debe ser de aproximadamente 80°C /85°C.

  8) Si no tenéis, como es normal para nosotras cocineras de casa, el termómetro, basta con que yo inserte un pincho en la carne en el centro del asado y si sale un líquido apenas rosado el asado está listo, si sale rojo claramente la carne no está lista y hacen falta más minutos de cocción!

  9) Una vez terminada la cocción, saco del horno, dejo reposar la carne así las fibras se relajan y luego la fileteo, riego con el jugo formado y… ¡a comer!!!!!!!!!!!!!!

  ¡Buen provecho con el rulo relleno de pavo que podemos acompañar también con un poco de puré de patatas!

  Annalisa

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