Con un trozo de carne al vacío comprada en Famila hace dos días, hoy he preparado un asado de pecho de pavo con aceitunas y jamón, un segundo plato muy sabroso con carne tierna y muy jugosa.
La carne de pavo es muy digerible y económica, y si se cocina bien, permanece húmeda y jugosa, y es adecuada para filetes, escalopes y asados sabrosos como este!
Las aves de corral, en general, son características de carnes blancas pobres en grasas, sin gluten, con una rica variedad de cortes, y son apreciadas por muchas personas de todas las edades.
Las proteínas de las carnes de aves de corral son de «alta calidad» como las de los huevos, la leche y las carnes rojas. Las grasas se concentran principalmente en la piel y, si se cocinan con cuidado, no resultan demasiado calóricas y son adecuadas también para quienes buscan una alimentación ligera.
Vayamos a la cocina para preparar este asado de pavo sencillo y jugoso…
PECHO DE PAVO CON ACEITUNAS Y JAMÓN
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA PECHO DE PAVO con aceitunas y jamón
- 800 g pecho de pavo
- 70 g aceitunas verdes sin hueso
- 60 g jamón curado
- 1 vaso Vino blanco seco
- 1 cebolla (pequeña)
- 2 cucharadas mostaza media
- 2 ramitas romero
- 4 hojas salvia
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- c.s. caldo vegetal o agua
Herramientas RECETA PECHO DE PAVO con aceitunas y jamón
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- Cacerola
- Pirex
- Film transparente para alimentos
Preparación RECETA PECHO DE PAVO con aceitunas y jamón
Secad el pecho de pavo y masajeadlo con 2/3 cucharadas de mostaza.
Cubrid la carne con el film transparente y dejadla al menos una hora para que absorba este aroma en el frigorífico.
Pasado el tiempo, dorad en una sartén la cebolla pequeña finamente picada con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Colocad luego el pecho de pavo dejando que se dore por todas partes para sellar la carne y mantenerla jugosa por dentro.
Vertid el vino blanco seco, dejando que se evapore completamente.
Añadid a la fuente con el asado de pavo, el jamón cortado en trocitos, las hierbas aromáticas y las aceitunas verdes sin hueso, algunas dejadas enteras y otras troceadas groseramente.
Ahora hornead el pecho de pavo con ACEITUNAS y jamón, ajustad de sal y pimienta y continuad la cocción a 190/200°C añadiendo caldo vegetal o agua según sea necesario.
Terminada la cocción, apagáis el horno dejando la carne unos minutos al calor para que los jugos se redistribuyan en el interior, manteniendo la ternura y el aroma al asado.
Como el plato es muy rico y sabroso, he añadido unas simples patatas hervidas que equilibran el sabor y, en mi opinión, también se ven muy bien. ¡Buen provecho con el pecho de pavo con aceitunas y jamón!
Annalisa
Consejos y notas
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