Con un trozo de carne envasada al vacío comprado en Famila hace dos días, hoy he preparado un asado de pechuga de pavo con aceitunas y jamón, un segundo plato muy sabroso con carne tierna y muy jugosa.
La carne de pavo es muy digestible y económica y, si se cocina bien, permanece húmeda y jugosa, perfecta para filetes empanizados y asados sabrosos como este.
El ave en general es característico de carne blanca baja en grasas, sin gluten, con una rica variedad de cortes que son populares entre muchas personas de todas las edades.
Las proteínas de las carnes de aves son de «alta calidad» como las de los huevos, la leche y las carnes rojas; las grasas se concentran principalmente en la piel y, si se cocinan con cuidado, no resultan demasiado calóricas, siendo adecuadas incluso para quienes buscan una alimentación ligera.
Vamos a la cocina para preparar este asado de pavo sencillo y jugoso…
PECHUGA DE PAVO CON ACEITUNAS Y JAMÓN
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA PECHUGA DE PAVO con aceitunas y jamón
- 800 g pechuga de pavo
- 70 g aceitunas verdes sin hueso
- 60 g jamón crudo
- 1 vaso Vino blanco seco
- 1 cebolla (pequeña)
- 2 cucharadas mostaza media
- 2 ramitas romero
- 4 hojas salvia
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- c.s. caldo vegetal o agua
Herramientas RECETA PECHUGA DE PAVO con aceitunas y jamón
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- Cacerola
- Fuente para horno
- Papel film
Preparación RECETA PECHUGA DE PAVO con aceitunas y jamón
Tamponad la pechuga de pavo y masajeadla con 2/3 cucharadas de mostaza.
Cubrid la carne con film y dejadla al menos una hora para absorber el aroma en el frigorífico.
Pasado el tiempo, dorad en sartén la cebolla pequeña picada finamente con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Disponed la pechuga de pavo dejándola dorar por todas partes para sellar la carne y mantenerla jugosa por dentro.
Verted el vino blanco seco dejándolo evaporar completamente.
Añadid a la fuente con el asado de pavo, el jamón cortado en trozos, las hierbas aromáticas y las aceitunas verdes sin hueso, algunas dejadas enteras y otras troceadas groseramente.
Ahora hornead la pechuga de pavo con aceitunas y jamón, ajustando de sal y pimienta y continuando la cocción a 190/200°C, añadiendo, si es necesario, caldo vegetal o agua.
Terminada la cocción, apagad el horno dejando la carne durante unos minutos al calor para que los jugos se redistribuyan en el interior, manteniendo la ternura y el aroma del asado.
Dado que el plato es muy rico y sabroso, he añadido unas sencillas patatas hervidas que equilibran el sabor y, en mi opinión, quedan muy bien también visualmente. ¡Buen provecho con la pechuga de pavo con aceitunas y jamón!
Annalisa
Consejos y notas
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