La pechuga de pollo con espárragos y salsa de curry es un segundo plato sencillo pero muy sabroso, perfecto para llevar a la mesa algo diferente de lo habitual.
Los espárragos combinan de maravilla con esta salsa especiada y hacen el plato completo y ligero, ideal para un almuerzo o una cena rápida pero sabrosa.
Me gustan mucho los espárragos y cuando hoy leí esta recetita compré un manojo en PAM (¡vaya, estaban 5 euros!) y voilà… ¡ya estamos listos para probarlo!
El limón si preferís podéis eliminarlo porque aporta sabor, pero sobre todo es la salsa de curry la que, al napar las lonchas de carne, las deja definitivamente ¡WOW!
Si os gustan los sabores ligeramente especiados, esta receta es para vosotros!
Os propongo otro segundo a base de pollo muy sabroso con una marinada previa que deja la carne tierna y jugosa:
MUSLOS DE POLLO MARINADOS
PECHUGA DE POLLO CON ESPÁRRAGOS Y SALSA DE CURRY
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo (en filetes)
- 20 espárragos
- 1 limón (ecológico o sin tratar)
- 1 cucharadita curry (raso)
- 30 ml nata fresca líquida (o para cocinar)
- 200 ml caldo de verduras
- 1 cucharadita fécula de patata (escasa)
- al gusto mantequilla (1 nuez (de mantequilla))
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Utensilios
- Cazuela
- Pinzas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Preparación
Para preparar este segundo a base de carne blanca las pechugas de pollo con espárragos y salsa de curry primero limpiamos los espárragos y los hervimos brevemente en agua hirviendo.
Escurrimos los espárragos con unas pinzas y los metemos inmediatamente en agua con hielo para conservar el color verde.
Los salteamos 3 minutos en una nuez de mantequilla y ajustamos de sal y pimienta.
Ahora preparo la salsa poniendo el caldo en una cazuela y añadiendo el curry, mezclando todo muy bien para evitar grumos.
Encendemos el fuego y dejamos que espese: tiene que reducirse casi a la mitad.
Ahora añadimos la nata y un poco de fécula disuelta en agua fría.
Mezclamos muy bien y apagamos el fuego ajustando de sal y pimienta.
Ahora he lavado y cortado en rodajas finas el limón.
He puesto un hilo de aceite en mi sartén y la he calentado a fuego bajo.
Cuando chisporrotea, dispongo las rodajas de limón en el fondo y luego las de pollo.
He tapado y dejado cocer unos 15 minutos, vigilando la cocción y dándoles la vuelta si hace falta.
Una vez la carne de pollo esté cocida, la he rociado con la salsa de curry y luego serví en la mesa con los espárragos.
Un segundo muy aromático y delicioso, este pollo con salsa de curry y acompañamiento de espárragos…
¡Buen provecho!
Annalisa
FUENTE: Cotto e mangiato
