Pechugas de pollo a la pizzaiola en sartén hoy, un segundo plato con carne blanca, muy sabroso y apetitoso!
La pizzaiola o mejor alla pizzaiola es una preparación con carne y salsa de tomate cuyas orígenes parecen napolitanas y es un plato muy difundido y que tiene muchas versiones diferentes, algunas simples con solo tomate y orégano otras con la adición de alcaparras (como esta) y otras con la adición también de una anchoa en aceite!
La cocción alla pizzaiola es una receta amada en todo el territorio nacional de la cual sin embargo no se conoce bien el origen.
De cierto, esta preparación nos lleva a la cocina del sur de Italia, en particular al territorio campano, donde ya la primera pizza estaba condimentada con ajo, tomate y orégano, precisamente los ingredientes de este platillo.
Para obtener una pizzaiola perfecta se prefieren filetes de carne de bovino magros mientras que para una versión más gourmet se opta por carne de ternera mientras que son menos adecuadas las carnes blancas.
Si queréis probar versiones diferentes de la clásica pizzaiola añadid aceitunas, verduras con las berenjenas en dados y otras especias como el romero.
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PECHUGAS DE POLLO A LA PIZZAIOLA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA PECHUGAS DE POLLO A LA PIZZAIOLA
- 4 filetes pechuga de pollo
- 250 g Puré de tomate
- 1 diente ajo
- 1 cucharada alcaparras (desaladas o en vinagre)
- 1 mozzarella
- orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- Perejil
Herramientas RECETA PECHUGAS DE POLLO A LA PIZZAIOLA
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- Sartén
- Machacador de carne
Dorar en poco aceite
el diente de ajo y eliminarlo después de unos minutos.
Verter en la sartén el puré de tomate y ajustar de sal y pimienta.Continuar la cocción durante unos 15 minutos a fuego bajo.
Agregar también las ALCAPARRAS y los filetes de pollo ligeramente golpeados con el machacador de carne.
Proseguir cocinando la carne dándole la vuelta una vez, cubriendo con la tapa y añadiendo el ORÉGANO seco desmenuzado con los dedos.
Después de unos 15 minutos, agregar encima de cada filete de pollo unas finas lonchas de mozzarella y albahaca picada.
Dejar aún al fuego los pechugas de pollo a la pizzaiola en sartén durante unos minutos, justo el tiempo para que se derrita la mozzarella.
No queda más que servir en la mesa y…¡buen provecho con este clásico plato de pollo a la pizzaiola!
Annalisa
Consejos y notas
La carne de pollo es hipocalórica, tierna y jugosa, contiene muchas proteínas, pocas grasas y es particularmente adecuada para quienes siguen una alimentación atenta.
En el blog encontraréis muchas preparaciones con aves de corral y entre ellas os recomiendo:
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Escalopas de pollo con radicchio y granada;
Coq au vin y mucho mucho más!
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