Las penne all’ortolana son un primer plato fácil que he elegido hacer con dados de pimiento, calabacín, berenjena, patata y tomatito y es muy apetecible, colorido y sanísimo.
¡Y si no ponemos el queso es incluso un plato vegano!
Es un primer plato que podemos hacer con todos los tipos de pasta pero según yo queda estupendamente con la pasta corta como los macarrones, los fusilli, la gramigna y es un primer plato que está delicioso incluso servido frío!
Las penne all’ortolana son un plato que se condimenta con las verduras de temporada que preferiblemente en verano son las mejores para poner en el plato!
Podemos hacer la pasta all’ortolana con verduras mixtas incluso usando hortalizas otoñales o invernales utilizando las disponibles según la temporada.
Las penne rigate con las verduras estofadas en la sartén se sazonan con hierbas aromáticas como albahaca y perejil, que completan el sabor.
Con las verduras usadas para este condimento podemos también preparar una tarta salada haciendo un recubrimiento de hojaldre o masa brisé o masa loca y vertiendo luego dosis gigantes de verduras mixtas estofadas a modo de ratatouille.
Yo he usado un montón de verduras pero claramente abundamos y usamos nuestras preferidas, ¡çela va sans dire!
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Os sugiero otras recetas con verduras como:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes RECETA PENNE ALL’ ORTOLANA
- 300 g penne rigate
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 patata
- 1 pimiento
- 4 tomatitos cherry
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. albahaca
- c.s. sal
- c.s. pimienta (opcional)
Herramientas RECETA PENNE ALL’ ORTOLANA
- Sartenes
- Wok
- Cuchillos
- Tablas de cortar
- Cacerolas de bordes altos
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PENNE ALL’ ORTOLANA
Lavo todas las verduras las pelo o elimino las partes no comestibles y las corto en dados aproximadamente del mismo tamaño.
Pongo al fuego también una cacerola de bordes altos para la cocción de la pasta que luego salaré al hervir.
Tomo luego la sartén o wok añado aceite EVO y empiezo a cocinar los dados de patatas y después de algunos minutos añado también la berenjena y dejo otros minutos a dorar añadiendo un cucharón de agua durante la cocción.
Después de algunos minutos agrego los pimientos, los calabacines todo en dados y los gajos de tomatitos.
Ajusto de sal, añado una pizca de pimienta, cubro con la tapa y dejo cocinar durante 10/12 minutos siempre prestando atención para que no se peguen los dados de verduras al fondo de la sartén.
Herviré la pasta que he elegido para mí, las penne rigate, y cuando esté al dente la escurro manteniéndola húmeda y la vierto directamente en la sartén añadiendo albahaca fresca desmenuzada con los dedos y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Diría que después de haber mezclado la pasta y condimento de verduras mixtas podemos componer los platos y… ¡zambullirnos dentro!
¡Buen provecho!
Annalisa
TAMBIÉN OS DEJO LA RECETA DE LA PASTA ALLA CRUDAIOLA
leer → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/crudaiola-con-pomodori/
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