Penne con calabaza, setas pioppini y gorgonzola un primer plato muy sabroso, realmente delicioso, que debía hacer en un evento pero no respetaron los preliminares ya fijados y entonces yo, que detesto improvisar cuando trabajo (¡y cocinar en una manifestación es TRABAJO y también muy exigente para mí!), renuncié… una verdadera pena, ¡habría sido maravilloso hacer este show cooking! Pasemos adelante…
Este primer plato con pasta seca corta como penne, penne pequeñas, sedanini u otro ha sido risottado directamente en el condimento, pero si no tienes tiempo para supervisar minuto a minuto la cocción, adereza normalmente tu primer plato con este condimento reconfortante, envolvente y muy italiano!!! La calabaza es una verdura hipocalórica que se presta a muchas recetas tanto dulces como saladas. La variedad utilizada para hacer los ñoquis es la Mantovana, mientras que la para la famosa torta Pumpkin pie es la Delica…
Existen diversas variedades de CALABAZA como:
1) Calabaza Spaghetti recomendada en caso de una dieta hipocalórica
2) Calabaza Hokkaido para preparar risottos, cremas, sopas
3) Calabaza Butternut Violina para recetas desde el aperitivo al postre
4) Calabaza Mini Kawaii Lady muy versátil con 26 kcal por 100 gr de pulpa
5) Calabaza Iron Cup perfecta para risottos y asados
6) Calabaza Turbante excelente en sopas y cremas
7) Calabaza Moscada muy sabrosa y buena para risottos.
Vamos a la cocina, ¡sígueme con papel y lápiz, por favor!
Te sugiero otras recetas con calabaza como:
CALABAZA AL HORNO
LASAÑA DE CALABAZA Y SALCHICHA
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PENNE CON CALABAZA, SETAS PIOPPINI Y GORGONZOLA
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes RECETA PENNE CON CALABAZA, SETAS PIOPPINI Y GORGONZOLA
- 300 g pasta (yo penne)
- 180 g calabaza
- 250 g pioppini
- 250 g gorgonzola
- 50 g puerros (solo la parte blanca)
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- c.s. grana (opcional)
Herramientas RECETA PENNE CON CALABAZA, SETAS PIOPPINI Y GORGONZOLA
#PUB
- Wok
Preparación
Elimina la primera capa del puerro y utilizando solo la parte blanca prepara un sofrito que dejarás estofar durante algunos minutos en aceite de oliva virgen extra.
Añade la calabaza cortada en cubos mezclando el condimento y continuando la cocción por unos minutos.
Añade las setas pioppini bien limpias, lavadas y cortadas en trozos visibles.
Deja cocinar durante 4/5 minutos mezclando bien y ajustando de sal y pimienta.
Personalmente he risottado la pasta, por lo que he añadido la pasta corta seca (para mí, penne) añadiendo agua según sea necesario y llevando la pasta a la cocción adecuada.
Poco antes de servir, añade trozos de gorgonzola mezclando y salteando las penne con calabaza, setas pioppini y gorgonzola.
Sirve en la mesa este primer plato muy sabroso y apetitoso con las setas pioppini… ¡buen provecho!
Annalisa
Consejos y notas
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