Hoy penne con habas y panceta, un primer plato de temporada con una verdura que no me gusta particularmente, pero que me recuerda mucho a mi madre, quien tomándolas del huerto de casa, las comía en grandes cantidades abriendo simplemente la vaina mientras yo la miraba casi horrorizada.
¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS DE LAS HABAS?
Las habas son buenas para el organismo y contienen:
• contienen fibras que ayudan a la digestión regulando también la función intestinal y dando al organismo una sensación de saciedad;
• son ricas en proteínas vegetales perfectas para quienes llevan una dieta vegetariana o quieren limitar el consumo de carne;
• tienen una buena cantidad de hierro y folatos que pueden colmar la carencia de hierro y gracias al ácido fólico son muy útiles para las mujeres embarazadas para la formación del pequeño;
• contienen la sustancia llamada Levodopa, precursora de la dopamina, también útil en el tratamiento de la enfermedad de Parkinson;
• son decididamente hipocalóricas, sobre todo si se consumen frescas, porque secas tienen más calorías;
• proporcionan al organismo vitamina C y del grupo B y también minerales como magnesio, potasio y cobre.
¡CONTRAINDICACIÓN MUY GRAVE!!!!!!!!!!!
Las habas tienen una contraindicación muy grave relacionada con la enfermedad llamada favismo, una patología que puede llevar a consecuencias muy graves como la anemia hemolítica.
Está llegando la primavera y os sugiero:
8 TARTAS SALADAS PARA HACER EN PRIMAVERA
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PENNE CON HABAS Y PANCETA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 300 g penne rigate
- 250 g habas LIMPIAS
- 100 g panceta (en cubos)
- 1 chalota (picada finamente)
- c.s. pecorino romano (rallado)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Cacerola
- Cuchillo
- Sartén
- Colador
- Balanza de cocina G3Ferrari G20062
Preparación de la Receta Penne con Habas y Panceta
Para las penne habas y panceta se necesitan habas limpias, entonces…
sacamos las habas de la vaina, las escaldamos en cacerola con abundante agua salada durante unos 5 minutos, conservando un cucharón de agua de cocción.
Apenas están frías, elimino la peliculilla que las recubre hasta terminar.
En una sartén que luego contenga pasta y condimento pongo un hilo de aceite de oliva virgen extra y cuando chisporrotea añado la chalota picada finamente.
Continúo cocinando dejándola pochar suavemente, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario.
Pongo en la sartén también la panceta cortada en cubos y la hago dorar durante 3/4 minutos, luego añado las habas.
Mezclo bien y apago el fuego.
Mientras tanto, llevo a hervir una olla con agua salada para la cocción de las penne.
Escurro la pasta vertiéndola directamente en la sartén con el condimento, ajusto de sal y pimienta.
Agrego el pecorino romano rallado y un chorrito de agua de cocción, aceite crudo si es necesario, y sirvo inmediatamente en la mesa.
¡Buen provecho con las penne habas y panceta!
Annalisa
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