Las penne cremosas a la cardenal son un primer plato que pertenece a la tradición gastronómica regional y debería, uso el condicional, recordar el color del hábito cardenalicio….
Mi condimento era un poco más claro que el cardenalicio (saben que no puedo mentir o magnificar las cosas que hago) y claramente esto depende del color del puré y de la nata agregada que al mezclarse forman el rojo escarlata cardenalicio.
El plato a la cardenal es sencillísimo y os aconsejo añadir más albahaca y una buena molienda de pimienta negra para hacerlo más sabroso!
Como casi todas las recetas de la tradición regional tiene mil variantes porque cada familia añade o quita ese ingrediente y el resultado es otra receta!
El condimento a la cardenal va bien con pastas cortas como paccheri, penne, penne, gemelli, casarecce y personalmente no lo añadiría a unos tagliatelle para no encontrarme con un mappazzone de barbero!
Personalmente la haré de nuevo pero le añadiré una burratina por persona para hacer este plato un plato muy sabroso y único pero como siempre sois vosotros quienes eligen!!!!!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA PENNE CREMOSAS A LA CARDENAL
- 320 g penne rigate
- 1 cebolla (pequeña)
- 300 g puré de tomate
- 50 g concentrado de tomate
- 80 g pecorino (rallado)
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. albahaca
- q.b. sal
- q.b. pimienta
Herramientas RECETA PENNE CREMOSAS A LA CARDENAL
- Sartenes
- Cacerolas de bordes altos
- Cuchillos
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PENNE CREMOSAS A LA CARDENAL
Dejo que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos y mientras tanto pongo al fuego también la cacerola de bordes altos con agua y sal para cocinar la pasta corta elegida.
Agrego entonces la nata fresca líquida sin montar y ajusto la salsita cardenalicia de sal y pimienta negra molida.
Cuando la pasta está cocida al dente la escurro bien y la vierto directamente sobre el condimento rojo púrpura y mezclo todo bien añadiendo el pecorino rallado.
Solo queda preparar las porciones individuales, llevar a la mesa más queso rallado y estamos listos para probar las penne cremosas a la cardenal!
¡Buen provecho! Annalisa
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