Es un primer plato fácil, no muy caro y muy, muy sabroso el plato que os propongo hoy, las penne filantes a la Giancaleone!!!!!!!!!!!
Es también un primer plato rápido de realizar que podéis hacer en el último momento, por lo que es perfecto incluso si vais con prisa ahora que se retoma el trabajo y las vacaciones son un lejano recuerdo (siempre que hayamos podido ir eh eh).
Este condimento a base de excelente puré de tomate (hoy Polpa fina Datterini de Petti…una bomba de sabor) panceta curada y poquísima nata fresca, la que se monta pero claramente no montada y que si preferís podéis omitir, es apto para formatos de pasta corta como macarrones, sedanini, rigatoni y paccheri!
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Os sugiero otro primer plato sencillo y genuino con los paccheri :
PACCHERI CREMOSOS
PENNE FILANTES A LA GIANCALEONE
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Todos los Santos
Ingredientes RECETA Penne filantes a la Giancaleone
- 320 g penne rigate
- 200 g scamorza ahumada
- 70 g panceta (curada) (en trozos)
- 400 g puré de tomate (Puré fino de datterini Petti hoy para mí)
- 100 g nata fresca líquida (o para cocinar)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA Penne filantes a la Giancaleone
- Cacerolas
- Sartenes
Preparación Receta Penne Filantes a la Giancaleone
Para preparar las penne filantes a la Giancaleone corto en dados la scamorza ahumada y también la panceta curada que dejo en trozos más visibles aunque no demasiado gruesos.
En una sartén grande que luego pueda contener también las penne cocidas, pongo la panceta y la doro sin añadir otra grasa (al menos para mí)
Vierto el puré de tomate y dejo continuar la cocción durante unos 7/8 minutos a fuego lento.
A fuego apagado añado los dados de scamorza ahumada y ajusto de sal y pimienta (cuidado porque la scamorza y la panceta ya son sabrosas).
Ya he puesto a fuego alto la cacerola con agua salada y cuando llega a ebullición, cuezo las penne (u otra pasta corta al gusto).
Escurro la pasta, las penne, dejándola húmeda y al dente, la vierto directamente en la sartén grande donde la scamorza ahumada ya se habrá derretido un poco y mezclo la pasta a la Giancaleone.
No me queda más que servir los platos y disfrutar a lo grande este primer plato muy sabroso: las Penne filantes a la Giancaleone!
¡Buen provecho!
Annalisa
