Las peras al chocolate son un delicado y sabroso final de comida de temporada que debo decir me ha gustado mucho porque… bueno, la combinación es realmente gratificante, ¡es bien conocido ja ja!
El mayor problema, si así se puede decir, fue quitar el corazón del fondo de la pera sin romperla, pero con un poco de cuidado ¡lo logré!
Fundamental para esta pequeña preparación dulce es trabajar con productos de calidad, fruta madura pero firme y un chocolate negro de excelente calidad!
Las almendras en láminas TAL VEZ debería haberlas tostado, pero os aseguro que la crocancia y la diferente consistencia se sienten igual, ¡pero elegid vosotros si hacerlo o no!
De recetas con lasperas en el blog tengo en cantidad porque mi hijo Andrea es la única o casi fruta que come y he preparado para él muchas tartas y os dejo algunas recetas, ¡por si también vosotros tenéis un hijo enamorado de las peras ja ja!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 peras Kaiser
- 125 g azúcar
- 1/2 vaina vainilla
- 80 g chocolate negro (de excelente calidad)
- 1 cucharada almendras en láminas
- 2 cucharadas leche (para añadir al chocolate fundido para una cobertura más suave)
Herramientas
#ADV
- Pelador
- Cacerolas de bordes altos
- Hornos microondas
- Descorazonadores
Pasos
1) Lavo las peras y con un pelador elimino la piel dejando intacto el pedúnculo.
2) Con el descorazonador intento con mucho cuidado eliminar la parte interna leñosa y con las semillitas de la pera Kaiser (o Abate, no nos fijemos en la variedad) y quizás me ayudo también con un cuchillito!
3) En una cacerola de bordes altos pongo el azúcar y la vaina de vainilla abierta para que las semillitas se dispersen en el líquido dándole sabor.
4) Añado ahora las peras de manera que queden completamente cubiertas y a fuego lento llevo a hervir lentamente todo.
5) Cocino las peras también girándolas para que la cocción sea homogénea en este almíbar de vainilla durante unos veinte minutos aproximadamente (Antes de sacarlas y dejarlas enfriar, haced una prueba de cocción pinchándolas con un palillo, ¿ok?)
6) Saco las peras cocidas poniéndolas en una rejilla a enfriar o sobre un plato.
7) Mientras tanto, pico groseramente el chocolate negro y lo derrito en el microondas en tiempos breves y cortos para no quemar el chocolate.
8) Añado también un poco de líquido ya sea leche o nata para mejor disolverlo y hacer la salsa de chocolate más fluida.
9) Compongo los platos de mis comensales poniendo una pera y añadiendo un poco de la salsa de chocolate brillante y reluciente, espolvoreando luego todo con las almendras en láminas.
10) He indicado como número de porciones 4 porque el chocolate es calórico y no queremos un postre demasiado dulce, pero os confieso que yo me comí orgullosa y felizmente una entera ¡ja ja!
No sabría sinceramente si puede gustar un «postre de fruta» pero en esta temporada pienso que puede ser una idea agradable, también porque las peras podemos hacerlas con antelación y cubrirlas con la salsa de chocolate solo al momento de llevar el postre a la mesa!
¡Buen provecho!Annalisa
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Annalisa dice…
1) En lugar de leche podemos añadir algunas cucharadas de nata fresca líquida al chocolate fundido tibio luego mezclar bien esta especie de ganache y usar esta salsa para cubrir las peras cocidas… ¡Haced como prefiráis, ja ja!
