Me gustan mucho los postres de cuchara , para mí siempre son una dulce tentación y hoy he preparado un nuevo semifrío , un postre de cuchara llamado italianizando un término francés perfecto con amaretti!
En la cocina italiana, la palabra parfait (perfecto) indica un postre delicado, un semifrío a base de huevos, azúcar y nata montada a la que se le añaden ingredientes o aromas varios, en este caso los amaretti. No es demasiado dulce como me gusta a mí y el licor Marsala deja una nota agradable que se siente durante mucho tiempo en el paladar… ¡Voilà las cantidades!
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PERFECTO CON AMARETTI
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA PERFECTO CON AMARETTI
- 120 g amaretti secos (+ 5/6 para decoración)
- 350 ml Nata fresca líquida
- 4 yemas
- 120 g Azúcar glas
- 4 cucharadas Marsala demi-sec
- 50 g Chocolate negro
Herramientas RECETA PERFECTO CON AMARETTI
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- Molde para Plumcake
Preparación
Para preparar el delicioso perfecto con amaretti debemos reducir a migas finas los amaretti secos.
Luego montamos la nata bien fría con las batidoras eléctricas. Batimos en un bol las yemas con el azúcar glas hasta que estén espumosas y de color claro.
Unimos el licor Marsala, los amaretti desmenuzados y por último la nata semi montada a la masa de huevos y azúcar. Procedemos con una espátula flexible y con movimientos delicados para no desmontar la masa del postre con amaretti.
Colocamos todo en un molde único para plumcake forrado con film transparente (o en porciones individuales si prefieres).
Ponemos en el congelador por 4/5 horas o hasta el momento de servirlo en la mesa.
Para desmoldar el parfait con amaretti rápidamente pasa unos segundos el fondo del molde bajo el chorro de agua caliente y colócalo en el plato de servir.
Derretimos el chocolate negro en el microondas o al baño maría y después de haberlo introducido en una manga pastelera hacemos algunos adornos decorativos en la superficie, finalmente añadimos algunos amaretti enteros y… ¡a la mesa!
¡Buen provecho con la receta del perfecto con amaretti!
Annalisa
