El pescado espada a la eoliana cocido al horno con tomatitos, alcaparras y pan rallado es un segundo plato típico de la cocina siciliana, rico en aromas y colores mediterráneos.
La dulzura de los tomatitos, la salinidad de las alcaparras, el aroma del perejil y la crocancia del pan rallado gratinado al horno, se combinan a la perfección con las rebanadas un poco gruesas del pescado espada.
Es una receta el pescado espada a la eoliana que habla del verano, es ligera y muy sabrosa, perfecta para una comida rápida pero sin duda especial.
El pescado espada con su carne firme y sabrosa, es un alimento valioso desde el punto de vista nutricional:
• es rico en proteínas nobles,
• bajo en grasas
• contiene omega 3, importantes para el bienestar del corazón y del sistema nervioso.
• aporta buenas cantidades de vitamina D y selenio, aliados importantes para el sistema inmunitario,
Sin duda, la característica principal de esta receta de mar es la sencillez: basta una fuente de horno, pocos y buenos ingredientes y el horno completará la receta!
Un segundo plato de mar perfecto para quien ama llevar a la mesa mucho sabor, ligereza y tradición.
Es un pescado espada, que adora mi hijo Andrea y debo decir que le ha gustado muchísimo!
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Siempre a TEMA PESCADO ESPADA yaquí tienes algunas recetas justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 rebanadas pescado espada (de aproximadamente 200 gramos cada una)
- 300 g tomatitos cherry (mixtos)
- 2 cucharadas alcaparras en salmuera (enjuagadas y desaladas)
- 50 g aceitunas negras sin hueso (taggiasche u horneadas)
- 2 dientes ajo
- c.s. pan rallado (aproximadamente 6 cucharadas)
- c.s. orégano seco
- c.s. perejil picado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Batidoras
- Fuentes
Para un sabroso plato de mar comencemos con
picar las aceitunas negras, las alcaparras desaladas y bien enjuagadas bajo el chorro de agua fría.
También añado el perejil fresco y el pan rallado.
Mezclo bien triturando todo y creo así la cobertura de las rebanadas gruesas de pescado espada.
Lavo y corto los tomatitos a la mitad colocándolos en la bandeja de horno con sal y pimienta y el ajo.
Después coloco las rebanadas de pescado espada sobre los tomatitos y las cubro con la mezcla de pan rallado, alcaparras y aceitunas recién trituradas con la batidora eléctrica.
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra, ajusto la salinidad y luego directamente al horno a 180°C durante unos 25 minutos hasta que el pescado esté cocido y la superficie esté ligeramente dorada.
Si te apetece encendemos el grill para la costra final durante un par de minutos finales.
Sirvo enseguida caliente el pescado espada con también los tomatitos y acompaño, para completar, con una ensaladita fresca de gallineta!
¡Simple, sabroso y buen provecho! Buena cocina
Annalisa
