Un pesto de guisantes y menta rapidísimo y muy sabroso una receta o casi súper rápida para condimentar un primer plato de pasta pero también para servir como mousse salada para unos crostini a la hora del aperitivo como hice yo hoy.
Los ingredientes se pueden dosificar a gusto para obtener un pesto más o menos consistente según el uso que queramos darle, y en lugar de añadir solo aceite de oliva virgen extra podemos dividir el líquido usando también agua corriente para una crema, un pesto más ligero y menos calórico.
Mano a la obra en la cocina para esta preparación muy apetecible…
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PESTO DE GUISANTES Y MENTA
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: a gusto
- Métodos de Cocción: Cocina de gas
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA PESTO DE GUISANTES Y MENTA
- 150 g guisantes
- 2 cucharadas Parmigiano reggiano (rallado)
- 1 cucharada ricotta
- 1 rodaja puerro
- c.s. agua de cocción de los guisantes
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 10 hojas menta
- c.s. sal y pimienta
Herramientas RECETA PESTO DE GUISANTES Y MENTA
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- Cazuela
- Batidora
Preparación RECETA PESTO DE GUISANTES Y MENTA
Limpiamos los guisantes desgranándolos de la vaina verde.
Hervimos en agua salada los guisantes y 1-2 rodajas de puerro teniendo cuidado de eliminar la envoltura externa.
Al estar cocidos, escurrimos los alimentos y los ponemos en el vaso de la batidora o en el procesador de alimentos.
Accionamos las cuchillas con la intermitencia añadiendo el queso parmesano rallado, la ricotta, las hojitas de menta lavadas y secas y, en hilo, un poco de agua de cocción de guisantes y puerros.
Mezclamos todo y sazonamos con aceite evo, sal y pimienta.
Ajustamos la consistencia de la MEZCLA DE guisantes y menta dependiendo de si se va a usar para crostini o para condimentar la pasta, haciéndola más o menos fluida o compacta.
Es un pesto rápido porque las verduras se cuecen en pocos minutos y muy agradable porque tiene un sabor sabroso pero no demasiado fuerte…
¡Buen provecho con el pesto de guisantes y menta!
Annalisa
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