Un pesto de guisantes y menta rapidísimo y muy sabroso una recetita o casi súper rápida para aliñar un primer plato de pasta pero también para servir como mousse salada para unos crostini a la hora del aperitivo como hice yo hoy.
Los ingredientes son para dosificar al gusto para tener un pesto más o menos consistente según el uso que le queramos dar y en vez de añadir solo aceite de oliva virgen extra podemos dividir el líquido usando también agua corriente para una crema, un pesto más ligero y menos calórico.
Ma manos a la cocina para esta preparación muy apetecible…
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PESTO DE GUISANTES Y MENTA
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: al gusto
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes RECETA PESTO DE GUISANTES Y MENTA
- 150 g guisantes
- 2 cucharadas Parmigiano Reggiano (rallado)
- 1 cucharada ricotta
- 1 rodaja puerro
- c.s. agua de cocción de los guisantes
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 10 hojas menta
- c.s. sal y pimienta
Herramientas RECETA PESTO DE GUISANTES Y MENTA
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- Cacerola
- Batidora
Preparación RECETA PESTO DE GUISANTES Y MENTA
Limpiamos los guisantes desgranándolos de la vaina verde.
Hervimos en agua salada hirviendo los guisantes y 1-2 rodajas de puerro teniendo cuidado de eliminar la vaina externa.
Una vez cocidos, escurrimos los alimentos y los ponemos en el vaso de la licuadora o en el procesador.
Accionamos las cuchillas con intermitencia añadiendo el queso parmigiano rallado, la ricotta, las hojas de menta lavadas y secas y en hilo, un poco de agua de cocción de guisantes y puerros.
Mezclamos todo y condimentamos con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Ajustamos la consistencia del TRITO CON guisantes y menta dependiendo de si se utiliza para crostini o para aliñar la pasta, haciéndolo así más o menos fluido o compacto.
Es un pesto rápido porque las verduras se cuecen en pocos minutos y muy agradable porque tiene un sabor sabroso pero no demasiado picante…
¡Buen provecho con el pesto de guisantes y menta!
Annalisa
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