El pesto de pimientos asados y almendras es una crema de sabor pleno y envolvente, perfecta para servir en la mesa durante la temporada de buen tiempo.
Los pimientos, una vez asados, liberan toda su bondad y se convierten en la base ideal para preparaciones frescas y ligeras, pero llenas de sabor.
En esta receta los combino con almendras peladas, que también puedes tostar ligeramente para un toque más intenso, y con parmesano rallado, para dar una nota sabrosa y cremosa.
Es una preparación versátil, ideal para usar de muchas maneras: para condimentar un plato de pasta o de cuscús, acompañar cereales como farro y cebada, o simplemente untar sobre crostini y bruschettas para un aperitivo colorido y apetitoso.
Un pesto alternativo, fragante y sencillo, que también puede ser una base que se enriquece con hierbas aromáticas frescas como albahaca o perejil, o con un toque de picante si te gusta atreverte con sabores más intensos.
Si amas los sabores estivales, las recetas fáciles y las ideas para preparar con antelación, ¡este pesto es para ti!
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Siempre en TEMA PESTOS PARA PLATOS PRINCIPALES Y CROSTINI te dejo más ideas fáciles justo aquí abajo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 1 pimiento rojo (grande o 2 pequeños)
- 30 g almendras peladas
- 30 g parmesano rallado
- 1/3 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. albahaca (o perejil pero opcional)
Herramientas
- Batidora
- Bolsas para alimentos
- Papel de horno
Aquí tienes la receta para un pesto cremoso y delicioso
Lavo, seco y aso el pimiento en horno o sartén hasta que la piel esté bien chamuscada.
Luego lo pongo en una bolsa por 10 minutos, después lo pelo.Corto en trozos el pimiento pelado y sin semillas, luego lo pongo en la batidora con las almendras, el parmesano rallado, un poco de ajo (si lo usas) y aceite de oliva virgen extra.
Trituro hasta obtener una crema suave.
Ajusto de sal y pimienta.Agrego una cucharada de agua de cocción de la pasta si prefiero una consistencia más fluida.
¡Aquí está listo el pesto con pimientos asados y almendras!
¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
Consejos y combinaciones
El pesto con pimientos asados es excelente con varias pastas cortas como fusilli o rigatoni.
Si lo preferimos con un sabor más intenso, puedes añadir alcaparras u olivas para un toque mediterráneo.
Perfecto también frío, en ensaladas de pasta o farro.
