¿Alguna vez has pensado en usar las hojas de los rábanos para preparar un aderezo rápido, aromático y anti-desperdicio? Hoy te propongo un pesto con hojas de rábanos listo en 5 minutos, perfecto para la pasta, las bruschettas o para dar un toque especial a platos fríos y guarniciones veraniegas.
Una receta ingeniosa y sostenible, ideal cuando tienes un manojito fresco de rábanos y no quieres desperdiciar nada. Las hojas, de hecho, son ricas en sabor y se prestan perfectamente a ser protagonistas en la cocina.
Con pocos ingredientes y un mixer, obtendrás un pesto cremoso y de sabor ligeramente picante, equilibrado con almendras y parmesano.
Perfecto para preparar con anticipación y conservar en la nevera por unos días, o para congelar en pequeños tarros de porción individual.
Variantes y consejos
– Frutos secos diferentes: puedes sustituir las almendras por nueces, piñones, anacardos o avellanas, según lo que tengas en la despensa. O también hacer una mezcla.
– Sin queso: para una versión vegana, elimina el parmesano y añade una cucharada de levadura nutricional en escamas.
– Ajo sí o no: si el sabor te parece demasiado intenso, puedes omitir el ajo o sustituirlo por un diente escaldado por 1 minuto para un aroma más ligero.
– Con un toque picante: añade una pizca de polvo de guindilla o un trocito de guindilla fresca para dar energía.
– Más cremoso: para obtener un pesto más suave, puedes añadir media cucharada de ricota, yogur griego o queso de untar light.
– Uso alternativo: excelente también para sazonar ensaladas de farro, arroz frío, tortillas, huevos duros, canapés e incluso pescado a la parrilla.
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Preparar un pesto es rápido, muy rápido, y nos permite untar un crostini, aderezar un primer plato de pasta corta y te dejo otras ideas justo aquí abajo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 manojito rábanos (bien lavadas y secadas)
- 30 g almendras (o nueces o piñones)
- 30 g Grana Padano rallado (o parmesano)
- 1/2 diente ajo (si te gusta)
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. zumo de limón (solo unas gotas)
Herramientas
- Mixer
Aquí están los pasos para prepararlo y disfrutarlo en pocos minutos
Pongo en el mixer las hojas lavadas y secadas con papel absorbente de rábanos, las almendras, el parmesano y el ajo (si lo usas, a mí me gusta un toque).
Añado luego el aceite de oliva virgen extra dejándolo caer en hilo, una pizca de sal y unas gotas de limón.
Trituro usando la intermitencia para no calentar demasiado las cuchillas y estropear el pesto hasta obtener un pesto cremoso pero no demasiado suave.
Ahora pruebo y si es necesario ajusto de sal y, si es necesario, alargo con una cucharada de agua de cocción de la pasta la densidad del pesto de hojas de rábanos.¡Buen provecho y buena cocina!
Annalisa
Consejos y conservación
Excelentes en pasta corta (como fusilli, penne), bruschettas, huevos duros, verduras a la parrilla o incluso para condimentar una ensalada de cereales.
Se conserva en la nevera por 2-3 días, cubierto de aceite en la superficie.
También puedes congelarlo en pequeños tarros o en cubitos de hielo, los que usamos para el hielo 😊.
