Hoy 4 de febrero en Forlì se celebra la Patrona y para la ocasión la ciudad se llena de puestos que entre otras delicias ofrecen la piadina de la Virgen del Fuego, la santa protectora de la localidad de Romagna. Me enteré por pura casualidad y me documenté buscando información en la web y vi que en este día festivo también se regala como presente favorable y augural la piadina de la Virgen del Fuego, un pan dulce sencillo con semillas de anís en la masa, espolvoreado con azúcar granulada y a veces decorado con una franja central de crema pastelera en la versión más moderna.

Detrás de esta simple receta se esconde una historia que cuenta que hace muchos siglos, durante una hambruna que golpeó al pueblo de Forlì, las ofrendas hechas por los creyentes a la Virgen fueron vendidas y con las ganancias se compraron los ingredientes necesarios para hacer un pan, una focaccia dulce destinada a los más pobres afectados por ese largo período de pobreza.
Así nació esta receta que con el tiempo se ha convertido en uno de los principales símbolos de la fiesta patronal de la ciudad de Forlì.
La Virgen del Fuego o Beata Virgen del Fuego ha sido durante muchos años la Patrona de Forlì y la devoción hacia ella surge en la noche entre el 4 y el 5 de febrero de 1428 cuando un furioso incendio se desarrolló en la escuela gestionada por Mastro Bernardino da Riopetroso que sin embargo dejó intacto un solo muro donde estaba colgada una xilografía en papel que representaba la imagen de la Virgen con el Niño. El siguiente día 8 de febrero la imagen sagrada fue llevada en procesión hasta la Catedral agradeciendo por el milagro y de allí a nombrar a la Santa como Patrona el paso fue brevísimo…

Si no tienes levadura fresca pero solo la seca deshidratada recuerda que un cubito de 25 gramos equivale a un sobre de 7 gramos, la proporción es de aproximadamente 3:1 para ser precisos 3,29. Si quieres la fórmula perfecta para calcular las proporciones sigue esta fórmula:
— si quieres convertir la cantidad de levadura fresca en seca:
g de levadura fresca indicada en los ingredientes de la receta : 3,29= g de levadura seca

–– si quieres convertir la cantidad de levadura seca en fresca:
g de levadura fresca indicada en los ingredientes de la receta x 3,29= g de levadura seca

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VIRGEN DEL FUEGO