Pasos

• 1) Como se indica arriba, lo primero que hay que hacer es poner las alcaparras en sal en remojo y tal vez cambiar el agua después de 5 minutos y olvidarse de ellas…

  2) Rompo los huevos en un plato hondo batiéndolos con un batidor de mano o un tenedor.

  3) Enharino las lonchas de pollo y las paso primero por la harina, luego por el huevo batido y luego nuevamente por la harina.

  4) Pongo un poco de aceite en la sartén y cuando está caliente agrego las lonchas de pollo empanadas dorándolas durante 3/4 minutos por cada lado.

  5) Una vez cocidas, las pongo en un plato a reposar y paso a preparar la salsa de la piccata de pollo con limón y alcaparras.

  6) En la misma sartén donde he cocido el pollo añado la cebolla finamente picada y dejo estofar durante 4/5 minutos.

  7) Ahora vierto en la sartén una cucharada rasa de harina haciendo como un roux y mezclando bien, luego vierto el caldo vegetal o de pollo a gusto.

  8) Agrego al condimento también el jugo de UN LIMÓN y continúo la cocción por un par de minutos aproximadamente.

  9) Entonces pongo en la sartén también las lonchas de pollo cocidas previamente y las alcaparras escurridas y secadas con papel absorbente de cocina.

  10) Sigo cocinando la piccata de pollo con limón durante 3/4 minutos justo el tiempo para que la carne se impregne de sabor y esté envuelta en la cremita de limón y alcaparras.

  11) Agrego un poco de perejil fresco picado (el mío se ha perdido en el condimento), unos gajos de limón y sirvo inmediatamente en la mesa este delicioso y suculento segundo plato de pollo!

  ¡Buen provecho!

  Annalisa