Hoy he preparado los pimientos Cornelio rellenos, un plato que puede ser un acompañamiento, un entrante o incluso un verdadero plato principal, cocinado con un tipo de pimientos dulces de forma alargada y con poquísimas semillas internas, los Cornelio de la Empresa Valfrutta que encontré en el Ipernova.
Es un plato que para mí sabe a verano, sabroso, colorido, muy fácil y excelente incluso si se prepara con antelación y delicioso incluso frío.
¡Me encantan las verduras rellenas sobre todo en verano y, aunque este año las temperaturas templadas y primaverales en Bolonia tardan en llegar, ya he comenzado a preparar recetitas para hacer con antelación, para disfrutar frías y a temperatura ambiente, como este platillo!
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COLECCIÓN VERDURAS RELLENAS
¿Cómo variar el relleno de las verduras rellenas?
Aparte del clásico relleno de pan rallado mezclado con queso parmesano rallado con perejil, ajo y aceite de oliva virgen extra, podemos poner una mezcla de carne picada quizá añadiendo también salchicha y sazonándola con hierbas aromáticas, mezcla de quesos fundentes, mezcla de quesos y embutidos, arroz blanco cocido y ¡mucho más!
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PIMIENTOS CORNELIO RELLENOS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 269,39 (Kcal)
- Carbohidratos 5,48 (g) de los cuales azúcares 3,70 (g)
- Proteínas 12,88 (g)
- Grasa 21,97 (g) de los cuales saturados 6,35 (g)de los cuales insaturados 5,12 (g)
- Fibras 1,97 (g)
- Sodio 1.036,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 pimientos (largos dulces Cornelio)
- 1 chalote
- 40 g aceitunas negras
- 140 g mozzarella (mozzarella y scamorza juliana)
- 100 g atún en aceite (escurrido)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 60 g salami picante
- 4 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
- c.s. albahaca
Herramientas
- Bandeja de horno
- Tabla de cortar
- Cuenco
Preparación de la Receta Pimientos Cornelio Rellenos
Para la receta de los pimientos rellenos primero elimino el tallo y corto por la mitad cada pimiento Cornelio ya lavados y secados.
Elimino las semillas internas que en esta variedad son casi inexistentes y coloco las mitades de pimientos en la bandeja de horno ya protegida con papel de horno.
Enciendo el horno a 180°C y preparo el relleno.
Pelo un chalote y lo pico finamente colocándolo luego en un cuenco.
Corto en dados el salami picante Napoli luego añado el atún en aceite escurrido y desmenuzado y las aceitunas negras deshuesadas hechas también en trozos gruesos.
Corto algunas hojas frescas de albahaca con las tijeras y las añado al resto del relleno ya hecho de los pimientos Cornelio.
Con una cuchara pongo un poco de relleno en cada medio pimiento largo dulce y añado la mitad del queso en juliana encima de cada relleno como veis en la foto.
Horneo la bandeja de pimientos largos dulces rellenos y los dejo cocinar durante unos 30 minutos o según las características de vuestro horno.
Pocos minutos antes de terminar la cocción coloco encima de cada medio pimiento el mix de quesos restante y lo dejo bajo el grill por muy poco tiempo.
Dejo que se temple y sirvo los pimientos Cornelio rellenos ¡y buen provecho!
Annalisa
P.D. ¡Me encantan este tipo de platos y a vosotros??????
