Preparación RECETA PIZZA CHIENA

• Dispón la harina en forma de volcán sobre la mesa y coloca en el centro el agua con la levadura fresca.

  Cuando el agua se haya absorbido completamente por la harina, añade la manteca de cerdo en trozos y la sal.

• Amasa durante mucho tiempo hasta obtener una masa lisa y homogénea.

  Colócala a salvo de corrientes de aire y cubierta con un paño, dejándola doblar su volumen: llevará casi 2 horas.

• En un bol bate los huevos con el pecorino y la sal y pimienta.

  Luego añade los quesos y el salami cortados en trozos no demasiado pequeños.

• Recoge el panecillo después de la fermentación y divide la masa en dos partes.

  Extiéndelas en un grosor no demasiado fino, aproximadamente 3 mm, dice Misya, yo voy un poco a ojo, ¡soy pésima en estas cosas, ay de mí!

• Unta con la manteca de cerdo el molde elegido de 24 cm y coloca el primer disco de masa fermentada dejando que la masa sobresalga.

  Vierte el relleno de huevos, embutidos y quesos y cierra la pizza chiena con el segundo disco de masa, cerrando y sellando bien los bordes.

• Unta la superficie de la pizza chiena con un poco de manteca de cerdo y pasa a la cocción horneando en un horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 50/55 minutos.

• Deja enfriar un poco, luego desmolda y saca la pizza chiena, luego sírvela en rodajas a tus comensales!

  ¡Buen provecho con la pizza chiena!

  Annalisa