La receta de estas deliciosas y suaves pizzetas tiernas para el buffet la tomé de Instagram en el sitio de una finalista de Masterchef, la notaria Cristina Nicolini, quien en la web comparte algunos aspectos de su vida con sus simpáticos y lindos hijos y con sus recetas, siempre interesantes y no demasiado complicadas!
Es una receta versátil con la que preparar tanto estas pizzetas como unos panes crujientes para rellenar, siempre indicados para un rico buffet que quizás acompañe otras preparaciones dulces y saladas para un evento festivo.
La receta de este pan salado, de estas pizzetas tiernas como las del bar, comienza haciendo el Tangzhong una mezcla pegajosa que luego se incorpora en la masa propia de las pizzetas.
Probando la receta pensé en hacer una guarnición básica simple con tomate triturado, mozzarella en juliana, aceite de calidad y un toque de albahaca.
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SIEMPRE A TEMA LIEVITADOS SALADOS os dejo otras recetas justo aquí abajo:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 20 g harina Manitoba
- 50 g leche
- 50 g agua
- 360 g harina Manitoba
- 8 g sal
- 15 g azúcar
- 4 g levadura de cerveza deshidratada (MAESTRO PANADERO PARA MÍ)
- 220 g leche
- 25 g mantequilla (a punto de pomada suave)
Herramientas
- Amasadoras
- Bandejas
- Papel horno
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PIZZETAS TIERNAS PARA EL BUFFET
En un cazo, pon los ingredientes creando una masa o mejor un roux pegajoso y pegajoso que después de dejar en el fuego un par de minutos dejarás enfriar completamente pasando a la masa propiamente dicha.
Una vez frío lo amasaremos con todos los demás ingredientes menos la mantequilla y la sal. Dejo reposar la masa durante unos diez minutos luego añado la mantequilla suave amasando nuevamente con la sal y haremos una bola lisa.
Dejar leudar durante unas 2 horas cubriendo la masa con film transparente.Pasado el tiempo de reposo desinflo la masa y la divido en bolitas de unos 60/70 gramos o como prefieras.
Cubrir con film transparente dejando leudar durante 90 minutos aproximadamente.
Ahora podemos aplanar los panecillos a un grosor de casi un centímetro, colocarlos en la bandeja forrada con papel de horno y luego comenzar a decorarlos al gusto!
Añadir un poco de tomate triturado, mozzarella en juliana, una pizca de albahaca fresca picada, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y puedo hornear a 220/250°C durante 10/15 minutos pero comprobar según el horno de tu casa.
Recién hechas dejar entibiar y corriendo a la mesa…
¡Buen provecho!
Annalisa
Os recuerdo que en la parte superior donde veis el menú del blog encontraréis una lupa 🔎 que os permitirá insertando un ingrediente o el título de una receta, encontrar todas las preparaciones que tienen ese título o ese ingrediente y espero que entre estas leáis recetas de vuestro agrado!
