Este pastel nace de una base sencilla e ingeniosa: galletas enteras en el fondo, frutas del bosque frescas y una masa esponjosa sin mantequilla que envuelve todo durante la cocción. El resultado es un postre genuino, aromático y ligero, donde el contraste entre la suavidad de la masa y la acidez de las frambuesas y los arándanos hace que cada porción sea muy deliciosa.
En casa, tanto mi hijo como yo tenemos una verdadera pasión por los frutos del bosque y, si os apetece, podéis enriquecer el pastel añadiendo también moras o grosellas, eligiendo lo que tengáis a mano o lo que prefiráis.
Este postre es muy fácil, casero, muy rápido de preparar y sin mantequilla, perfecto para el desayuno, la merienda o cuando se tiene ganas de un pastel sencillo pero bien hecho.
Servido tal cual está perfecto, pero si se desea se puede acompañar con un poco de nata montada o con un poco de crema inglesa: ¡un pequeño extra súper delicioso que lo transforma en una caricia realmente especial!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 180 g harina 00
- 120 ml leche
- 4 huevos
- 70 g azúcar
- 70 ml aceite de semillas
- 11 g levadura en polvo para dulces
- 8 galletas Digestive
- 1 limón (bio y solo cáscara)
- c.s. frutos del bosque (los agregué aleatoriamente sin pesarlos usando frambuesas y arándanos)
- c.s. azúcar glas
- c.s. almendras en láminas
Herramientas
Molde de 22 cm
- Moldes
Pasos
Forrar el molde y colocar las galletas elegidas cubriendo la mayor parte del espacio.
Añadir las frambuesas lavadas y secadas
y también los arándanos siempre preparados de la misma manera.
Batir los huevos con el azúcar añadiendo luego la cáscara de limón rallada, la leche, el aceite de semillas, la harina tamizada con la levadura en polvo para dulces y mezclando bien para obtener una masa fluida y homogénea
que luego se vierte sobre la fruta y se nivela bien.
Espolvorear el postre de galletas y frutos del bosque con las almendras y luego hornear a 180°C durante 35/40 minutos o hasta que esté completamente cocido.
Espolvorear con azúcar glas y …¡buen provecho!
Annalisa
Fuente IG Bychainez pero con la adición de arándanos
