La foto de los profiteroles con sabor a limón no es la mejor del mundo, pero no quería que los buñuelos desaparecieran sumergidos por esta deliciosa cremita y además quería ponerle unas gotitas de nata y también algunas tiras de ralladura confitada… ¡¡¡EN FIN, QUERÍA DEMASIADO Y AL FINAL SALIÓ UN LÍO!!!!!!!!!!!!
De todas formas, el pastel de buñuelos con aroma a limón es delicioso, así que…
Os dejo también la receta del profiteroles clásico que siempre está bueno:
PASTEL DE PROFITEROLES RÁPIDO
PROFITEROLES CON SABOR A LIMÓN
La cocina de ASI
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 45 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA PROFITEROLES CON SABOR A LIMÓN
- 16 buñuelos
- 200 g azúcar
- 6 yemas
- 600 ml leche
- 300 ml nata fresca para montar
- 4 limones orgánicos
- 60 g harina 00
- 2 cucharadas azúcar glas
- c.s. ralladura de limón confitada
Herramientas RECETA PROFITEROLES CON SABOR A LIMÓN
- Cacerolas
- Espátulas
- Ralladores
- Cazuelas
- Mangas Pasteleras
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PROFITEROLES CON SABOR A LIMÓN
Comienzo la receta del postre veraniego con sabor a limón rallando la piel de 2 limones y extrayendo el jugo.
Corto en tiras la piel de los otros limones restantes y los exprimo para obtener unos 170 ml de jugo.
En un cazo pongo las tiras de piel, la piel rallada y 120 gramos de azúcar granulada y dejo unos 8/10 minutos a fuego bajo, removiendo constantemente.
Con unas pinzas retiro las tiras dejándolas en un platito y dejo enfriar el líquido de limón.
Preparo la crema pastelera trabajando las yemas con el azúcar, añadiendo después la harina y finalmente la leche echándola en hilo para no formar grumos.
Pongo el líquido en una cacerola y a fuego bajo lo dejo espesar siempre removiendo con una espátula adecuada.
Espesada la crema pastelera la cubro con film transparente en contacto y la dejo enfriar completamente.
Mientras tanto monto con las varillas la nata fresca líquida añadiendo el azúcar glas.
Peso la crema y la divido en 2 partes aproximadamente iguales.
Relleno usando la manga pastelera los 16 buñuelos con la mitad de la crema pastelera ya fría y los paso en la crema restante a la que he añadido 140 g de jarabe frío y la nata montada azucarada.
No me queda más que montar la pirámide de buñuelos para hacer los profiteroles de limón agregando luego las tiritas de limón caramelizadas.
¡Buen provecho!
Annalisa
FUENTE DONNA MODERNA
