Hoy he preparado un postre facilísimo: los pudines veganos de fresa y chocolate sin lactosa y sin gluten que se pueden hacer con antelación y están riquísimos.

Los acompañé con unas fresas cortadas en trozos y las dejé suavizar y aportar algo de jugo en la sartén a fuego muy bajo.

Evidentemente también podemos usar otras frutas según la temporada: por ejemplo los melocotones, que pronto estarán en los mercados, combinan muy bien con el chocolate, pero también el kiwi o el plátano funcionan estupendamente.

Es un postrecito casero para tomar con cuchara muy sencillo que podemos hacer también con otros tipos de chocolate según nuestros gustos. Es un postre para tomar con cuchara que se conserva en la nevera y que podemos decorar con un poco de nata vegetal y quizá alguna hojita de menta (mi plantita está volviendo a crecer poco a poco y la que tenía en la nevera… lamentablemente había que tirarla).

Cuando era joven, el pudín era un postre sencillo que mi madre solía preparar incluso con los sobres de la marca Cameo, pero ahora si hago un postre para una merienda o para después de una comida suelo acabar haciendo una zuppa inglese o trufas y rara vez pudines.

No soy una experta en la doctrina vegana y por eso hice alguna investigación para responder a preguntas que me intrigaban…

Pregunta: ¿qué comen los veganos?

Los veganos comen fruta y verdura, cereales y pan, semillas y frutos secos y legumbres.

¿Qué no comen los veganos? Las personas que siguen esta alimentación no comen carne, pescado, miel, leche y sus derivados ni huevos.

¿Qué alternativas tienen los veganos a la carne y al pescado? Tenemos el seitan, derivado del proceso del gluten de trigo; el tempeh, que se obtiene por fermentación de los frijoles de soja amarilla; el mopur y también el ‘muscle’ de trigo para hacer estofados y asados totalmente vegetales.

¿Qué puede sustituir al queso para los veganos? Es la levadura nutricional en copos obtenida del tratamiento de la levadura de cerveza, el “queso” usado para espolvorear distintas preparaciones, mientras que para sustituir un queso cremoso se usa el hummus de garbanzos.

Y ¿qué puede comer un vegano en lugar de huevos? Si hablamos de huevos enteros podemos usar plátanos, yogur vegetal o almidón de patata. Si hablamos de claras, está la aquafaba, es decir, el líquido de conservación de los garbanzos con el que en el blog hice merengues veganos!

¿Cómo sustituir la leche de vaca en una dieta vegana?

En este caso hay muchas alternativas que ahora suelen denominarse bebidas: de soja, de mijo, de avena o de arroz.

Parecen veganos pero no lo son:

1) levadura química para repostería, porque a menudo se le añade un estabilizante de origen animal;

2) algunos tipos de vino y cerveza, porque uno de los métodos de filtrado es el ‘isinglass’, una gelatina especial de origen animal que elimina los residuos de procesado;

3) el chocolate, aunque en el negro no debería haber, es posible encontrar polvo o suero de leche en pequeñas cantidades en algunas tabletas;

4) algunos tipos de pan que pueden llevar en la masa manteca o leche;

5) ciertas variedades de caramelos o chicles donde a veces aparece gelatina animal conocida como colágeno de pescado.

En el blog ya he publicado estos postres para tomar con cuchara tipo pudín…