He visto otra foto en un sitio francés de reseñas, críticas sobre restaurantes u otros lugares de restauración y decidí que intentaría hacer el plato y aquí está la receta del pulpo a la parrilla con salsa chimichurri!
Debo decir que el resultado es muy sabroso porque la salsa chimichurri a base de perejil un poco picante compensa la delicadeza del puré de garbanzos y la tierna consistencia del pulpo cocido y luego pasado unos minutos por la parrilla caliente!
¿CÓMO SE CUECE EL PULPO??? ¡Pregunta del millón de euros eh eh!!
Seguramente habréis leído como yo un montón de consejos tipo golpear el pulpo con varias herramientas, añadir tapones de corcho y… ¡mucho más!
Por lo que sé, el pulpo se puede cocinar en agua añadiendo también aromas o sin agua ya que él mismo libera suficiente para la cocción…
Personalmente lo he cocido en agua con algunas hojas de laurel durante aproximadamente 1 hora (30 minutos por cada 500 gramos de producto).
La salsa chimichurri es una preparación a base de perejil, ajo, cebolleta y muchas otras especias, hecha picante por la presencia de chile fresco y es perfecta para dar empuje a un producto como el pulpo cocido que tiene un sabor… ¡básico!
También he añadido un puré de garbanzos apenas condimentado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal y pimienta….
Os sugiero también otras recetas con pescado como:
DORADA AL HORNO CON TOMATITOS AL PESTO
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PULPO A LA PARRILLA CON SALSA CHIMICHURRI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Internacional
Ingredientes RECETA PULPO A LA PARRILLA con salsa chimichurri
- 1 kg pulpo
- 2 hojas laurel
- 25 g perejil
- 1 cebolleta fresca (un par de centímetros solo la parte blanca)
- 1 1/2 diente de ajo
- 1 pizca semillas de comino
- 2 pizcas orégano
- c.s. guindilla (fresca)
- c.s. sal y pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas zumo de limón
- 1 envase garbanzos cocidos (aproximadamente 230 gramos)
- c.s. sal y pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PULPO A LA PARRILLA con salsa chimichurri
Ponemos agua en una cacerola añadiendo las hojas de laurel y a fuego alto esperamos que hierva.
Limpiamos el pulpo quitando los ojos, el pico, el interior y lavando muy bien el molusco.
Cuando el agua hierve sumergimos el pulpo sujetándolo por la cabeza y subiendo y bajando los tentáculos para que se ricen.
Ponemos una tapa a la cacerola y dejamos cocinar por unos 30 minutos por cada 500 gramos de peso del pulpo.
Apaga el fuego cuando la cocción esté terminada después de haber comprobado la ternura insertando el pulpo con un tenedor o un pincho de madera.
Limpiamos la cebolleta y la guindilla frescas eliminando las semillas internas.
Cortamos en dados ambas verduras y el medio diente de ajo.
Picar finamente también el perejil fresco y coloca todos estos ingredientes en un bol.
Luego añade las semillas de comino, el orégano y adereza con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y ajusta de sal y pimienta.
Pasamos por la batidora de inmersión (una cucharada de legumbres manténlas enteras para añadir al plato antes de servirlo si quieres) los garbanzos ya cocidos condimentando el puré con aceite y ajustando de sal y pimienta.
En la plancha caliente asamos por unos minutos por cada lado el pulpo y mientras tanto componemos los platos.
Hacemos como una cama con el puré de garbanzos, colocamos encima el pulpo a la parrilla y aderezamos con la salsa chimichurri.
Añade si quieres un tomatito en trozos para dar color y algunos garbanzos enteros…
Particular equilibrado y delicioso, aquí está el pulpo a la parrilla con salsa chimichurri!
¡Buen provecho!
Annalisa
Os recuerdo que arriba donde veis el menú del blog encontráis una lupa 🔎 que os permitirá insertando un ingrediente o el título de una receta, encontrar todas las preparaciones que tienen ese título o ese ingrediente y espero que entre estas leáis recetas de vuestro agrado!
