La receta de «mis» quadrucci con guisantes no es muy caldosa, pero como siempre podéis hacerla más reconfortante según vuestros gustos aumentando las dosis del caldo vegetal con el que se cuece la pasta al huevo llamada quadrucci.
Los quadrucci son esa pequeña pasta típicamente preparada en caldo y que podemos acompañar no solo con guisantes frescos y/o congelados sino también con zanahorias en dados, una crema de espinacas, judías verdes en cubos, pero también con legumbres como los garbanzos… en fin, con muchas verduras en crema o en trocitos pequeños podemos hacer una sopa sabrosa adecuada para estos últimos fríos de principios de primavera!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes RECETA Quadrucci con guisantes
- 200 g guisantes (congelados)
- 150 g panceta
- 280 g quadrucci
- 1/2 cebolla
- c.s. caldo vegetal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas RECETA Quadrucci con guisantes
#ADV
- Cacerolas de bordes altos
- Cuchillos
- Tablas de cortar
Pasos
1) En una cacerola, pongo un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añado la cebolla pelada y picada finamente.
2) Tan pronto como el sofrito esté marchito, añado también la panceta y hago dorar todo a fuego medio.
3) Ahora añado los guisantes y 2/3 vasos de caldo de verduras.
4) Cuando los guisantes estén casi cocidos, agrego los quadrucci, terminando la preparación de la sopa de quadrucci con guisantes.
Caldo y genuino…
¡Buen provecho!
Annalisa°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
En lugar de los quadrucci, podemos hacer esta sopa con un formato típico romagnolo, los MANFETTINI
Receta lee aquí → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-manfettini-o-mafrigul-romagnoli/
Annalisa dice…
Si preferís, podéis añadir también un cucharón de salsa de tomate si queréis preparar los quadrucci con guisantes en versión roja!
