La quiche con huevos ricotta y guisantes es la clásica tarta salada cremosa y nutritiva que puede ser un entrante en rodajas y un plato en porciones grandes con quizás una rebanada de pecorino o parmesano, ¡una idea para una comida sabrosa e informal!
En las indicaciones nutricionales encontrarás las cantidades para 6 porciones con un molde de 20 cm, este es el que he usado yo ↓
pero como veis, es muy alta esta especie de tarta salada con guisantes congelados ricotta de vaca y si queréis, también podéis usar un molde de 22 cm con la posibilidad de obtener un mayor número de porciones.
Una vez más, es una foto la que me encendió la idea y dado que nos estamos acercando a la Pascua, los huevos son sin duda un ingrediente protagonista, ¡así que también es una receta temática!
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QUICHE CON HUEVOS RICOTTA Y GUISANTES
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 372,63 (Kcal)
- Carbohidratos 20,77 (g) de los cuales azúcares 3,28 (g)
- Proteínas 11,28 (g)
- Grasa 28,10 (g) de los cuales saturados 11,31 (g)de los cuales insaturados 11,16 (g)
- Fibras 1,69 (g)
- Sodio 655,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 paquete hojaldre
- 4 huevos
- 200 g mascarpone
- 250 g ricotta de vaca
- 200 g guisantes congelados
- 1 cebolla
- 4 cucharadas parmesano rallado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto perejil picado
Herramientas
- Moldes
- Sartenes
- Papel de horno
Pasos
Recetita simple y deliciosa que comienza…
1) hervir 3 huevos comenzando con agua fría y calculando aproximadamente 7/8 minutos desde el momento de ebullición. Luego los ponemos bajo el chorro de agua fría para enfriarlos y procedemos a hacer los otros pasos de la quiche salada.
2) En una sartén pongo el aceite de oliva virgen extra y cuando está caliente añado la cebolla picada finamente y continúo la cocción durante 3/4 minutos, mezclando todo.
3) Añado los guisantes congelados y los sazono con sal y pimienta, y los cocino añadiendo agua caliente para terminar la cocción.
4) Dejo enfriar y enciendo el horno a 180°C en modo estático.
5) En la misma sartén de la cocción del fondo de cebolla, pongo el mascarpone, la ricotta, la yema, el parmesano rallado. Pruebo y añado sal si es necesario SOLO si es necesario je je!
6) En este punto podéis elegir… COCINAR LA QUICHE PRIMERO EN BLANCO, es decir, después de haber dispuesto el hojaldre en el molde forrado con papel de horno, lo pincho bien y lo horneo durante unos 15 minutos. Se inflará un poco de todos modos aunque lo hayamos pinchado pero… ¡da igual! LUEGO se vierte el relleno, se decora con los huevos duros a la mitad y se vuelve a hornear por otros 35 minutos aproximadamente.
7) O PODEMOS verter el cremosísimo relleno recién hecho sobre la base de hojaldre colocada en el molde, añadir los medios huevos duros y proceder directamente a una única cocción!
8) Personalmente seguí esta última técnica (por así decirlo) porque pensé que de todos modos el relleno es muy húmedo y la base de hojaldre se ablandaría de todos modos, así que consideré el sabor que esto, pero… ¡vosotros elegid lo que os apetezca más como siempre!
9) Después de la cocción sería útil enfriar la quiche con guisantes, huevos y ricotta sobre una rejilla añadiendo un poco de perejil picado y luego… ¡estamos listos para probarla!
10) Es delicada y sabrosa, excelente como merienda, plato único para la comida y en rodajas, como un colorido entrante!
¡Buen provecho!
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1) La crema del relleno a base de quesos cremosos como mascarpone y ricotta está lista también para ser enriquecida así que….
2) – podemos añadir cubos de panceta o speck previamente cocidos en sartén con un poco de grasa;
3) – podemos elegir agregar un poco de pecorino que da un sabor más decidido al relleno;
4) – nada de perejil y añadimos hinojo o eneldo.
