Invitados sorpresa a cenar y… ¡ayuda, ¿qué comemos??? Para mis amigos que adoran las verduras pensé en preparar una quiche de espárragos y guisantes y para darle un toque de sabor, también añadí panceta en cubos, ya sabéis, la que se usa para la carbonara y que también se encuentra ahumada.
Una bechamel suave enriquecida con huevos y queso ha recogido las verduras ya preparadas y después de un tiempo en el horno aquí está la receta de una quiche de espárragos, guisantes y panceta lista para una noche de charlas y risas con los amigos de siempre…
La receta de la quiche de espárragos y guisantes se puede variar añadiendo un poco de ricotta o salmón ahumado…
Las otras posibles variantes según yo para esta quiche son el jamón cocido en lugar de la panceta, el queso pecorino en lugar del parmesano y para la base si no encontráis la phillo o fillo que se le quiera llamar podéis usar la masa brisa o la masa de hojaldre… ¡el resultado será igualmente muy sabroso y apetitoso!
Las tartas saladas como esta quiche son una excelente manera de reciclar alimentos y preparar un almuerzo o cena muy apetitoso y son muy versátiles.
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Os propongo otras recetas de tartas saladas como esta quiche de espárragos guisantes y panceta: 
PARIGINA NAPOLETANA PIZZA RÚSTICA;
ROTOLO DE MASA DE HOJALDRE RELLENO.
QUICHE DE ESPÁRRAGOS, GUISANTES Y PANCETA
La cocina de Asi
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA quiche de espárragos, guisantes
- 300 g Leche
- 25 g Harina 00
- 30 g Mantequilla
- 3 huevos medianos
- 60 g parmesano rallado
- 50 g guisantes cocidos
- 150 g espárragos cocidos
- 60 g panceta en cubos
- 1 paquete masa filo
- 2 pizcas Sal fina
- 2 pizcas pimienta
- 1 pizca nuez moscada
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas quiche de espárragos, guisantes y panceta
- Cacerola
- Cuchara
- Papel de horno
- Molde
Preparación de la RECETA Quiche de Espárragos, Guisantes y Panceta
• Preparad la bechamel poniendo la mantequilla en una cacerola.
Una vez derretida, añadid la harina y tostadla unos minutos.
Ahora añadid la leche y, siempre mezclando con un batidor a mano y a fuego moderado, haced que la mezcla espese.
• Fuera del fuego, añadid los huevos batidos y el parmesano rallado. Ajustad el sabor con sal y pimienta y, si os gusta, añadid un toque de nuez moscada. Añadid ahora las verduras y la panceta.
Desenrollad el paquete de masa filo y colocad cuidadosamente en el molde (22/24 cm) protegido con papel de horno los hojas de phillo, asegurándoos de untar el primero antes de superponer el segundo y así sucesivamente.
Personalmente utilicé 5 de las 7 hojas de masa filo presentes en el paquete.
• Verted ahora la mezcla de bechamel, espárragos, guisantes, parmesano y huevos.
Hornead en el horno precalentado a 180°C durante unos 35/40 minutos o según las características de vuestro horno.
¡Buen provecho con la receta de la quiche de espárragos, guisantes y panceta!
Annalisa
