La quiche con ricotta, huevos y guisantes es una tarta salada cremosa y fácil de preparar, perfecta como entrante, plato único o cena rápida, quizá con la adición de una loncha de pecorino o parmesano; ¡una idea para una comida sabrosa e informal!
En las indicaciones nutricionales encontráis las cantidades para 6 porciones con un molde de 20 cm — esto es lo que yo usé ↓
Pero como veis es bastante alto: esta especie de crostata salada con guisantes congelados, ricotta de vaca y, si queréis, podéis usar también un molde de 22 cm con, claro está, la posibilidad de obtener un mayor número de porciones.
Esta vez la idea me vino al ver una foto y, como se acerca la Pascua, los huevos son sin duda un ingrediente protagonista, así que también es una receta temática.
Esta quiche de ricotta, huevos y guisantes es perfecta para preparar en primavera, cuando los guisantes están de temporada.
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QUICHE CON RICOTTA, HUEVOS Y GUIANTES
La cucina di ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Todas las estaciones
- Energía 372,63 (Kcal)
- Carbohidratos 20,77 (g) de los cuales azúcares 3,28 (g)
- Proteínas 11,28 (g)
- Grasa 28,10 (g) de los cuales saturados 11,31 (g)de los cuales insaturados 11,16 (g)
- Fibras 1,69 (g)
- Sodio 655,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 envase masa de hojaldre
- 4 huevos
- 200 g mascarpone
- 250 g ricotta de vaca
- 200 g guisantes congelados
- 1 cebolla
- 4 cucharadas parmesano rallado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto perejil picado
Utensilios
- Moldes
- Sartenes
- Papel de horno
Pasos
Receta sencilla y sabrosa para empezar…
1) hervir 3 huevos empezando con agua fría y calculando unos 7/8 minutos desde el momento del hervor. Luego los ponemos bajo el chorro de agua fría para que se enfríen y procedemos con los demás pasos de la quiche salada.
2) En una sartén pongo el aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, añado la cebolleta picada finamente y continúo la cocción durante 3/4 minutos, removiendo todo.
3) Añado los guisantes congelados, los salteo, rectifico de sal y pimienta y cocino añadiendo agua caliente para terminar la cocción.
4) Dejo enfriar y enciendo el horno a 180°C en modo estático.
5) En la misma sartén donde cocinamos la base de cebolla pongo el mascarpone, la ricotta, la yema y el Parmigiano Reggiano rallado. Pruebo y añado sal SOLO si hace falta, ¡eh, eh!
6) En este punto podéis elegir… HORNEAR LA QUICHE EN BLANCO, es decir, después de colocar la masa de hojaldre en la fuente forrada con papel de horno la pincháis bien y la horneáis durante unos 15 minutos. Se hinchará un poco aunque la hayamos pinchado, ¡pero no pasa nada! DESPUÉS se vierte el relleno, se decora con los huevos duros partidos por la mitad y se vuelve a hornear unos 35 minutos aproximadamente.
7) O BIEN podemos verter el relleno cremosísimo recién hecho sobre la base de hojaldre colocada en el molde, añadir las mitades de huevo duro y proceder inmediatamente con una única cocción.
8) Personalmente seguí esta última técnica (por decirlo así) porque pensé que, de todos modos, el relleno es muy húmedo y la base de hojaldre se habría ablandado igualmente, así que consideré el sabor que aporta eso… ¡pero vosotros elegid lo que más os apetezca, como siempre!
9) Tras la cocción sería útil enfriar la quiche con guisantes, huevos y ricotta sobre una rejilla, añadiendo un poco de perejil picado y entonces… ¡listos para probarla!
10) Es delicada y sabrosa, excelente como merienda, plato único para la comida o en lonchas, como un entrante colorido!
¡Buen provecho!
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos los derechos reservados.
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1) La crema del relleno a base de quesos cremosos como mascarpone y ricotta está lista también para ser enriquecida, así que…
2) – podemos añadir daditos de panceta o speck previamente dorados en sartén con una pizca de grasa;
3) – podemos elegir añadir pecorino, que da un sabor más marcado al relleno;
4) – nada de perejil y poned hinojo o eneldo.
