Vi una foto en la web y decidí probar a hacer estos raviolis de calabacín, con un simple relleno de ricotta, queso rallado y perejil, un poco como los orecchioni romagnoli ¿no?
Los cociné simplemente en el horno con una salsa de tomate y albahaca y algunos trozos de queso como edamer mozzarella scamorza que al fundirse aumentan el sabor y la bondad del plato!
Generalmente uso passata Petti o Mutti pero hoy probé por consejo de mi hermana Annacarla la salsa pronta di ciliegino della Azienda Agromonte y es perfecta para cocciones rápidas y sabrosas… ¡pruébala!
Es un plato que se puede hacer con antelación porque es exquisito a temperatura ambiente sobre todo en estos días locos y bochornosos de verano…
Te sugiero otros platos con calabacín como:
Calabacines gratinados simples y sabrosos; 
Cestini de trofie calabacín y pesto; 
Tarta rápida de calabacín.
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RAVIOLIS DE CALABACÍN
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2/4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes RECETA RAVIOLIS DE CALABACÍN
- 3 calabacines medianos
- 250 g ricotta de vaca
- 3 cucharadas Llenas de pecorino (Rallado + más antes de hornear)
- 1 diente ajo
- 330 g Salsa de tomate cherry (yo Agromonte)
- c.s. Perejil (Picado)
- c.s. sal y pimienta
- c.s. albahaca
Herramientas RECETA RAVIOLIS DE CALABACÍN
#ADV
- Cacerola
- Tabla de cortar
- Tazón
- Cuchara
- Cuchillo
- Manga pastelera
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA RAVIOLIS DE CALABACÍN
Para preparar los raviolis de calabacín, primero, lava, corta los extremos y corta los calabacines con la mandolina.
En un bol mezcla bien la ricotta con el pecorino y el perejil fresco picado.
Ajusta de sal y pimienta el relleno y empieza a componer los raviolis de calabacín!
Coloca las rodajas de verdura en forma de cruz y pon en el centro un poco de relleno: yo, para comodidad, puse el relleno en una manga pastelera.
Luego cierra las rodajas de calabacín haciendo paquetes y continúa hasta terminar los ingredientes.
Para la salsa de tomate saltea un diente de ajo en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, luego añade la passata de tomate cherry.
Ajusta de sal y pimienta, añade algunas hojas de albahaca y continúa la cocción a fuego moderado durante 5/6 minutos.
Toma la bandeja para hornear, pon en el fondo un par de cucharadas de salsa de tomate y albahaca y coloca los raviolis de calabacín asegurándote de poner en el fondo el cruce de las rodajas que así se sellarán a la perfección.
Vierte más salsa de tomate, un cucharón de agua corriente tibia, algunas hojas de albahaca y espolvorea los raviolis de calabacín con pequeños dados de queso para fundir a rodajas.
En el frigorífico tenía Edamer y añadí este, pero puedes probar con mucho más… ¡y pon un toque de pecorino rallado encima de cada ravioli!
Hornea a 190°/200° C durante 10 minutos o un poco más si, como a mí, te gustan las verduras cocidas pero no deshechas; de lo contrario, continúa la cocción por unos minutos más.
Deja enfriar y sirve en la mesa los raviolis de calabacín, realmente deliciosos, ¿no te parece? ¡Buen provecho!
Annalisa
