Hacía tiempo que quería hacer esta tarta, la Linzer Torte, que conocía porque la había probado en Austria y porque había leído la receta en un librito diminuto (del cual ya he hecho la TORTA PARADISO) de Anneliese Kompatscher.
Pero también había leído la versión con harina integral hecha por Benedetta Parodi en su programa de televisión y pensé en unir las dos recetas para hacer la que quería…
Usé la harina integral (que usa Parodi) y añadí las almendras o mejor dicho la harina de almendras (que usa Kompatscher) y el resultado es muy, muy bueno, ¡diría excelente!
Para el relleno puse tanto la mermelada de arándanos como la de moras y esta Linzer Torte fue justamente (^_^) como la que probé en las montañas austríacas hace muchos años.
P.D. La tarta es grande en el sentido de que usé un molde de 28 cm de diámetro pero se conserva muy bien, así que… Ah, olvidaba decirles que sobrará un poco de masa, pero personalmente la congelé para una próxima preparación golosa.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp, sin notificaciones ni sonido, donde podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada!
A TEMA RECETAS DE DULCES DEL MUNDO os dejo algunas sugerencias justo aquí abajo:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Austriaca
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 330 g harina integral
- 230 g mantequilla (fría en cubos)
- 250 g harina de almendras
- 3 huevos (pequeños o 2 grandes)
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 pizca clavos de olor (en polvo)
- 2 cucharaditas levadura en polvo para dulces
- 250 g azúcar de caña
- c.s. mermelada de frambuesas (o arándanos o grosellas o …al gusto)
- c.s. leche (o nata para untar antes de hornear en bordes y tiras)
Herramientas
molde 28 cm
- Moldes
- Robots de cocina
- Rodillos
- Cucharas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA LINZER TORTE receta dulce austriaca
Coloca todos los ingredientes a excepción de las mermeladas elegidas en la encimera y comienza a amasar para obtener un bloque homogéneo que dejarás reposar en el frigorífico durante aproximadamente una hora.
Enciende el horno a 180°C.Con la ayuda de dos hojas de papel de horno, extiende 2/3 de la masa para crear la base de la LINZER TORTE y colócala en el molde con la protección del papel recién usado.
Distribuye las mermeladas de moras y arándanos de manera uniforme sobre la base de la tarta.Con la masa sobrante (y quedará un poco que he guardado en el congelador para una próxima receta), haz tiras que formarán el clásico enrejado de las tartas.
Con la yema batida, unta las tiras y luego hornea la LINZER TORTE durante unos 45/50 minutos.Deja que la tarta se enfríe completamente antes de sacarla del molde porque, tan caliente, será muy frágil y luego disfrútala quizás con un buen toque de nata montada.
¡Buen día y gracias!P.D. Si quieres podemos decorarla con láminas de almendras solo en el borde de la LINZER agregándolas a la masa con una untada de mermelada que está presente en el interior.
Yo no las puse, si no, el gastrónomo de la casa no se la come y entonces, para vivir en paz…
P.D. LAS TIRAS DE LA LINZER TORTE PARECEN PUESTAS POR UNA PERSONA MUY BORRACHA… juro que estoy sobria pero ocurrió así porque la masa es bastante blanda. ¡Perdón! 🙏
Os recuerdo que arriba donde veis el menú del blog hay una lupa 🔎 que os permitirá, introduciendo un ingrediente o el título de una receta, encontrar todas las preparaciones que tienen ese título o ingrediente y espero que entre ellas leáis recetas de vuestro agrado.
HICE y publiqué esta tarta el 30 de noviembre de 2013 y hoy, viendo que la foto no me gustaba, decidí rehacerla y me parece que esta foto es aún peor, ¡ja, ja, ja!
