El pastel de Margarita receta dulce junto con el pastel Paradiso son quizás los pasteles más clásicos preparados en pastelería, perfecto para rellenar y también así de simple, ideal para el desayuno y la merienda de toda la familia.
Son pasteles que no requieren muchos ingredientes salvo los habituales huevos, mantequilla, harina, azúcar, pero son de una bondad gigante y hoy he preparado el Pastel de Margarita que tenía en forma diferente con la adición de manzanas ya en el blog (recetaAQUÍ)
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La receta dulce del pastel de margarita dulce típico del norte-centro de Italia tiene una masa que, al contrario del bizcocho, requiere la presencia de mantequilla un poco al igual que en la genoise y es un pastel excelente incluso relleno con cremas y fruta.
Os dejo otras recetas de pasteles buenos y caseros excelentes incluso rellenos con cremas y mousse!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
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- 5 huevos
- 150 g fécula de patata
- 140 g harina 00
- 180 g azúcar
- 90 g mantequilla (a punto de pomada, suave)
- 120 ml leche
- 15 g levadura en polvo para dulces
- 1 limón (solo cáscara, preferiblemente bio o no tratada)
Herramientas
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- Moldes
- Batidoras
- Batidoras eléctricas
- Cuencos
- Espátulas
- Pulverizadores de aceite
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DEL PASTEL DE MARGARITA
Batir yemas y azúcar durante 15 minutos hasta conseguir una mezcla clara y espumosa, luego añadir la mantequilla «suave» en trozos y proceder siempre poco a poco, dejando que la grasa se mezcle bien en la mezcla.
Añadir ahora las harinas tamizadas (harina, fécula y levadura) alternando con la leche, mezclando cuidadosamente la mezcla con una espátula.
Ahora solo queda añadir la vaina de vainilla y los claras de huevo montadas a punto de nieve con las batidoras eléctricas y siempre mezclando de abajo hacia arriba.
Con el desmoldante unto un molde de 22/23 cm de diámetro y vierto la mezcla suave y fluida del pastel de margarita.
Hornear en horno precalentado a 160°/170°C durante unos 45 minutos pero siempre controlando según el horno de casa.
Hecha la prueba del palillo, apago el horno y dejo enfriar el pastel de Margarita preferiblemente sobre una rejilla para pasteles, para luego desmoldarla y servirla en la mesa.
He puesto azúcar glas, prímulas y margaritas…
¡Buen provecho con el Pastel de MARGARITA!
Annalisa
