También este pastel, el red velvet dulce americano en capas de terciopelo rojo, hacía tiempo que quería prepararlo en mi cocina y cuando mi hijo Andrew me pidió esta receta en particular, me interesé enseguida para tener los ingredientes y el colorante adecuado en gel para la preparación.
Lástima que luego no se ve mucho rojo o, en todo caso, se ve poco y me fastidia un montón, pero no tengo ni la más mínima intención de volver a hacerlo porque aquí se come un montón y no quería tirarlo.
Seguí la receta de este delicioso pastel rojo americano después de ver y comprar un curso de pastelería en línea en Instagram (aquí): la masa es suave y delicada, el color digamos que es «discutible»!
He comprado el colorante rojo en gel 
pero no sé si es el tono de rojo adecuado también porque con la adición del cacao… ¡el color de la masa cambia mucho! Añadí muy poco cada vez, solo la punta de un cuchillo…
El relleno del pastel americano rojo es una cremosísima chantilly con nata, queso para untar y mascarpone, una bomba de sabor!
Otro ingrediente no tan utilizado en nuestras cocinas es el suero de leche, buttermilk o buttermilch que podemos hacer tranquilamente en casa y os explico cómo!
SUERO DE LECHE qué es y cómo prepararlo en nuestras cocinas
EL SUERO DE LECHE es el subproducto de la transformación de la nata en mantequilla y podemos prepararlo tanto usando nata para montar como un mix de leche, yogur y zumo de limón.
SUERO DE LECHE CON NATA: montamos la nata hasta que después de montarse se desmonta y encontramos la mantequilla que al colocarla sobre un colador y presionar, dejará salir un líquido que es el suero de leche! (si utilizamos el clásico envase de 250 ml de nata fresca obtendremos unos 90 g de mantequilla y 125 g de suero de leche).
SUERO DE LECHE CON YOGUR, LIMÓN Y LECHE: para obtener la misma cantidad de suero de leche mezclo 60 g de yogur con 60 g de leche, añadiendo finalmente 1 cucharadita de zumo de limón.
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Siempre en TEMA RECETAS AMERICANAS os dejo otras propuestas justo aquí abajo:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g huevos (unas 3 para mí eran 162 gramos que he dejado!)
- 140 g azúcar
- 70 ml aceite de semillas
- 75 g leche
- 1/4 limón (sólo el zumo)
- 145 g harina
- 7 g levadura en polvo para dulces
- 20 g cacao en polvo
- c.s. colorante alimentario rojo (en gel)
- 1 cucharadito mantequilla (derretida para los moldes que usé yo)
- 1 cucharada harina (para los moldes que usé yo)
- 250 g nata para montar, 35% de lípidos
- 200 g mascarpone
- 100 g azúcar glas (también 120 probad y decidid!)
- 175 g queso para untar
Herramientas
para 4 moldes de silicona de 15 cm cada uno aquí 
- Batidoras de pie
- Cepillos
- Tamices
- Espátulas
- Balanzas de cocina
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA RED VELVET DULCE AMERICANO ROJO
Entonces mezclo el zumo de limón con la leche y dejo reposar durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, monto los huevos con el azúcar durante unos 10/15 minutos hasta obtener una masa espumosa ligera y clara.
Después del tiempo de reposo, añado el aceite de semillas a la mezcla de suero de leche y… la receta dice de añadir el colorante, pero no lo hice y os explico por qué…
Porque pienso que podría dosificar mejor el tono del color solo añadiendo el gel rojo a la masa ya formada! Pero si lo preferís…
Tamizo juntos la harina con el cacao amargo en polvo, la levadura en polvo para dulces y el bicarbonato y luego añado el resto ya hecho a baja velocidad o utilizando una espátula suave llamada marisa.
Ahora he unido una punta de cuchillo de colorante rojo, mezclé, luego añadí una segunda y después una tercera, y pensé en detenerme, esperando haber acertado el color, incluso después de la cocción.Dejo enfriar a la perfección unas horas y en el momento adecuado preparo la crema poniendo en el bol de la batidora mascarpone y nata y azúcar y montando bien todo.
Pongo todo en manga pastelera con la boquilla que más me gusta, lisa o de estrella o de pico de pato, y relleno el primero, luego repito los pasos en este pequeño red velvet decorándolo como me dice mi espíritu creativo o inspirándome en Pinterest.Las capas son bajas, no usé el remojo, pero si queremos, podemos hacer un jarabe con igual peso de agua y azúcar, dejándolo hervir y enfriar antes de mojar la masa y construir esta delicia de pastel americano!
BUEN APETITO CON EL RED VELVET dulce americano de terciopelo rojo!
Annalisa
FUENTE para el suero de leche el sitio de GZ
ERRORES… podía haber limado todos los bordes de las 4 tortitas pero he dejado todo así, impreciso y artesanal, pero si queréis, con un cuchillito o una sierra y si tenéis buena destreza manual!
Es muy alta, tal vez bastaban 3 capas, pero si queréis impresionar para un cumpleaños u otra cosa ¡es realmente chula!
TIEMPO DE COCCIÓN he indicado solo 25 minutos porque el total de la masa está distribuido en 4 pequeños moldes circulares de silicona, por lo que el grosor es bajo y se cuece más rápido que un pastel de 20 cm de mayor grosor… pero vosotros lo sabéis, no quiero hacer demasiado la maestra!
Os recuerdo que en la parte superior, donde veis el menú del blog, encontráis una lupa 🔎 que os permitirá, insertando un ingrediente o el título de una receta, encontrar todas las preparaciones que tengan ese título o ese ingrediente y espero que entre ellas leáis recetas de vuestro agrado!
