Y hoy un primer plato rústico, genuino, envolvente y súper bueno: las reginette con aceitunas, alcaparras y tomates!
Sabores e ingredientes típicos italianos, mejor dicho mediterráneos, envuelven esta pasta larga y la exaltan al máximo!
Para el condimento de tomate hice una mezcla de puré y tomates cherry frescos para terminar una botellita de puré de datterini Mutti que quedaba, pero si prefieres manteniendo la dosificación haz como prefieras!
En lugar de las reginette optaría por linguine o bucatini o incluso espaguetis, pero para mí es preferible este formato y no la pasta corta.
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Os dejo otras recetas con pasta larga como:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA REGINETTE CON ACEITUNAS ALCAPARRAS Y TOMATES
- 320 g reginette
- 500 g tomatitos (y puré para mí una buena mezcla sabrosa)
- 1 chalota
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas aceitunas negras
- 2 cucharadas alcaparras
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. albahaca
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA REGINETTE CON ACEITUNAS ALCAPARRAS Y TOMATES
- Wok
- Sartén
- Escurridor
- Cuchillos
- Cacerolas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA REGINETTE CON ACEITUNAS ALCAPARRAS Y TOMATES
Lavo los tomatitos elegidos y los parto por la mitad, también pelo la chalota y el diente de ajo.
Pongo un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un wok y cuando chisporrotea añado el ajo y la picada de chalota dejándola pochar por unos minutos.
Vierto también el puré y los tomatitos, un cazo de agua y dejo cocinar durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, llevo a ebullición una cacerola llena de agua salada donde en el momento adecuado sumergiré las reginette u otra pasta larga a elección.
Elimino el ajo del condimento y añado las alcaparras y las aceitunas, regulando de sal y pimienta.
Escurro la pasta y la vierto directamente en la sartén con el condimento recién hecho y mezclo bien los ingredientes amalgamando los aromas por un par de minutos.
Llevo a la mesa añadiendo también algunas hojas de perejil y albahaca al gusto…
¡Buen provecho!
Annalisa
P.S. ¡No está mal también una buena espolvoreada de grana rallado eh eh!
RECETA ESPAGUETIS A LA PUTTANESCA →https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/spaghetti-alla-puttanesca-ricetta-primo-piatto/
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