Hoy un plato único simple, casero y sabroso con ricotta al horno con ensalada de cebada y pesto.
¡El verano ha llegado con todo y no todos tienen ganas de pasar mucho tiempo en la cocina, y este plato único rico y completo está listo en 30 minutos y se puede preparar con antelación.
¿Cuáles son los ingredientes para la ricotta al horno con cebada y pesto?
– Ricotta de vaca pero si prefieres ricotta de oveja;
– cebada perlada de cocción rápida pero también puedes optar por espelta y arroz;
–pesto clásico genovés que para mí es insustituible;
–hierbas aromáticas como perejil para la ensalada pero también tomillo, menta y albahaca para la ricottina al horno;
–aderezo a base de aceite de oliva virgen extra demasiado bueno como para ser sustituido, ¿no crees también?
–tomates variados de colores de verano pero también daditos de pimiento, zanahorias y calabacines.
Este plato único de ricotta al horno con ensalada de cebada y pesto es perfecto para la temporada de verano y si lo preparas con antelación, la cebada tendrá más sabor y estará deliciosa.
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COLECCIÓN DE RECETAS DE PRIMEROS PLATOS FRÍOS
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RICOTTA AL HORNO CON ENSALADA DE CEBADA Y PESTO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 ricottinas
- 300 g cebada
- 250 g tomates (para mí de 3 calidades diferentes)
- 3 cucharadas pesto genovés
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Preparación
Cuece la cebada perlada en agua hirviendo durante el tiempo indicado en el paquete: para mí unos 15 minutos.
Mientras tanto, enciende el horno a 200°C y cubre una bandeja con papel de horno.
Coloca luego las ricottinas aderezadas con aceite de oliva, sal y pimienta.
Hornéalas y deja que se doren durante unos 15/20 minutos.
Lava y corta los tomates en gajos y ponlos en un bol grande.
Cuando la cebada esté cocida, escúrrela, enfríala bajo el agua y viértela en el bol con los trozos de tomate.
Agrega también el pesto genovés; a mí me gusta mucho y he exagerado, ¡pero vosotros sed moderados!
Adereza con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y algunas hojas de perejil.
Prepara el plato con las ricottinas y la cebada aderezada con pesto y tomates.
¡Un plato único simple, casero y sabroso!
¡Buen provecho!
Annalisa
