Un primer plato delicioso, sabroso y decididamente apetitoso hoy con los rigatoni con puerros y speck, pero delicioso también con otro tipo de pasta corta como las trofie, los sedanini, etc. etc.
Los puerros son parientes del ajo y la cebolla y son conocidos desde hace milenios, tanto que los mencionan los egipcios y los romanos.
Tienen un sabor más suave y son excelentes en sopas, pero también cortados finamente, apenas enharinados y fritos en aceite caliente!!
En el blog encuentras con el puerro otras recetas como:
CREMA DE PUERROS
QUICHE CON SPECK Y PUERROS
RIGATONI CON PUERROS Y SPECK
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA RIGATONI CON PUERROS Y SPECK
- 320 g rigatoni
- 80 g puerros (la parte blanca)
- 60 g speck (en tiras)
- 2 huevos medianos (3 si son pequeños)
- 3 cucharadas parmigiano reggiano (rallado)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas leche
- c.s. sal y pimienta
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA RIGATONI CON PUERROS Y SPECK
Lavamos y limpiamos el puerro eliminando las raíces, la primera capa exterior y la parte verde, conservando lo blanco de la verdura.
El puerro es una verdura pariente de la cebolla pero con un aroma más suave que se puede utilizar para hacer sofritos para cremosas cremas, ¡pero también son deliciosos si se cortan bien finos, apenas enharinados y fritos!
Cortamos finamente el puerro y lo doramos en poco aceite de oliva virgen extra.
Cuando esté dorado, ajustamos la sal y la pimienta, luego trituramos todo con la leche..
Cuando el compuesto esté frío, añadimos también los huevos ligeramente batidos y el queso rallado.
En una sartén aparte, doramos en poco aceite de oliva virgen extra las tiras de speck, dejándolas tiernas.
Una vez preparado el condimento cremoso de puerros, speck y huevos batidos, cocemos la pasta en abundante agua salada.
Recordemos que para cocer a la perfección la pasta es importante la proporción sal, agua y pasta.
Se recomienda poner por 1 litro de agua aproximadamente 10 gramos desal por cada 100 gramos depasta seca, pero claramente para una salinidad adecuada es importante el tipo de sal, el tipo de pasta y también cuanto el condimento de la pasta sea o no sabroso, y no subestimemos cuanto nuestro paladar es sensible a los sabores y aromas!
Escurrimos la pasta al dente y la vertemos en el condimento de huevos, puerros, leche y queso, añadiendo también el speck dorado y mezclando todo para ligar y envolver la pasta.
¡Servimos en la mesa y buen apetito con los rigatoni con puerros y speck!
Annalisa
