Esta mañana estaba al teléfono con una amiga muy querida y, dado que se acercaba la hora del almuerzo, me dice… «¿qué comes hoy? Yo, …» pero estoy sola, ¡nada! » Luego pensé que tenía mejillones congelados, arroz en la despensa y… ¡aquí tienes el risotto con mejillones con un toque de anchoas para añadir sabor al gusto!
¿Cómo variar el risotto con mejillones? Aparte del uso de mejillones frescos o congelados, el arroz con mejillones o peoci o muscioli se puede variar con la adición de azafrán, o de otros tipos de pescado como los camarones o las almejas.
Para cocinar el arroz, si tienes fumet o caldo de pescado congelado, ¡úsalo claramente! Siempre lo guardo en los contenedores de hielo el líquido de cocción de los mejillones y las almejas pero desafortunadamente se me acabó y puse agua.
Este sencillo primer plato de mar puede ser muy apetitoso incluso con la adición de salsa de tomate que lo hará aún más cremoso…
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ARROZ VENERE CON SEPIONAS
RISOTTO CON MEJILLONES
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA RISOTTO CON MEJILLONES
- 500 g Mejillones (congelados sin cáscara)
- 280 g Arroz
- 2 chalotas (picadas)
- 3 Anchoas en sal
- c.s. Agua (hirviendo o agua de cocción de mejillones si se compran frescos)
- 1 c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Perejil
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
Utensilios RECETA RISOTTO CON MEJILLONES
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- Arroceras
- Cacerolas
- Espátulas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA RISOTTO CON MEJILLONES
• En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y la chalota picada.
Dejamos pochar por un par de minutos y luego añadimos las anchoas picadas y las dejamos deshacer por unos minutos más.
• Añadimos el arroz y lo dejamos tostar durante 1 minuto.
Continuamos la cocción vertiendo a su debido tiempo, es decir, cuando la preparación comience a estar demasiado seca, un cucharón de agua o fumet o caldo de pescado.
Ajustamos de sal y pimienta.
• A unos 10 minutos antes de terminar la cocción añadimos los mejillones y terminamos la preparación.
• Mantecamos el risotto con mejillones con 2 cucharadas de aceite EVO, añadimos perejil fresco picado y servimos en la mesa.
¡Buen provecho!
Annalisa
