El risotto peras taleggio y avellanas es un primer plato de sabor intenso y muy aromático, cremoso y decididamente bueno… Al menos para mí fue un plato apreciado porque, aunque preparo risottos rara vez, ¡son un plato muy querido!
Las peras liberan todo su sabor y aroma durante la cocción, el taleggio es un queso de pasta blanda bastante calórico pero de gran bondad.
El toque crujiente de las avellanas tostadas hace para mí el plato con el arroz equilibrado y… ¡deliciosísimo!!!
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RISOTTO PERAS TALEGGIO Y AVELLANAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes receta RISOTTO PERAS TALEGGIO Y AVELLANAS
- 320 g arroz (yo Carnaroli)
- 1 puerro
- 70 ml Vino blanco seco
- 2 peras Abate
- 120 g Taleggio
- c.s. caldo de verduras
- c.s. mantequilla y aceite de oliva virgen extra (para estofar el puerro)
- 1 cucharadita Mantequilla (para la manteca del arroz)
Herramientas receta RISOTTO PERAS TALEGGIO Y AVELLANAS
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- Arrocera
- Cazo
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA RISOTTO PERAS TALEGGIO Y AVELLANAS
En un cazo poned la parte blanca del puerro picada con un poco de aceite y mantequilla. Sofreír la verdura y luego añadir el arroz. Cuando el arroz esté casi transparente, añadir el vino y dejar que se evapore completamente.
Añadir gradualmente el caldo caliente y continuar la cocción durante unos diez minutos.
Agregar al cazo las peras lavadas, peladas, descorazonadas y cortadas en cubitos. Al final de la cocción añadir el queso taleggio siempre cortado en trozos pequeños y sin corteza.
Dejar que el risotto de peras taleggio y avellanas gane sabor durante un par de minutos más, añadiendo también el trozo de mantequilla.
Después de mantecar el plato con la mantequilla suave, no queda más que servir en la mesa añadiendo el picadillo de avellanas tostadas.
Acompañar si se desea el plato con queso parmesano rallado y… ¡Buen provecho con el risotto peras taleggio y avellanas!
Annalisa
Consejos y notas
En la despensa tenía el arroz Carnaroli pero si prefieres son excelentes arroces para risottos también el Arborio y el Vialone nano, arroces de grano largo ricos en almidón y capaces de mantener la cocción.
LAS RECETAS DE ALGUNOS RISOTTOS EN EL BLOG SON:
RISOTTO AL BARBERA Y ARÁNDANOS,
RISOTTO CREMOSO CON CALABACINES Y STRACCHINO,
RISOTTO A LA GRANADA CON CEBOLLINO PERO en el blog encontrarás más…..
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