Risotto rojo-verde con salsa de tomate, judías verdes y una deliciosa salsita con albahaca fresca, un primer plato colorido y muy sabroso!
¿Cuál es el arroz mejor para hacer el risotto? Las variedades más adecuadas para hacer un excelente risotto son el Carnaroli (bueno para todo), el Vialone nano, pero también el Roma y el Baldo.
El arroz es un alimento energético rico en almidón, muy digerible y sin gluten que bien se combina con… ¡todo diría yo!
En el blog encontráis muchas recetas a base de arroz, incluso dulces, y entre ellas:
ARROZ VENERE CON SEPIONAS
RISOTTO AL BARBERA Y ARÁNDANOS
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp, sin notificaciones y sin sonido, al cual podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
RISOTTO ROJO-VERDE
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
INGREDIENTES RECETA Risotto rojo-verde
- 320 g Arroz
- 100 g Judías verdes
- 250 g Puré de tomate
- 1 ramito Albahaca
- 1 1/2 Cebolla blanca
- c.s. Vino blanco seco
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Parmigiano Reggiano DOP
- c.s. Caldo vegetal
- c.s. Sal
Herramientas RECETA Risotto rojo-verde
- Sartenes
Preparación RECETA Risotto rojo-verde
• Para preparar el risotto rojo-verde deshojamos el ramito de albahaca poniendo en un mixer las hojas frescas con 1 dl de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
¡Aquí está lista la salsita de acompañamiento para el primer plato!
• Limpiamos y lavamos las judías verdes cociéndolas en agua hirviendo salada por pocos minutos: ¡deben estar tiernas pero crujientes!
• Para el risotto picamos finamente la cebolla y la doramos en 2/3 cucharadas de aceite Evo en una cacerola.
Añadimos el arroz tostándolo durante 1 minuto aproximadamente.
Vertemos el vino blanco seco y dejamos evaporar la parte alcohólica.
Cocinamos el arroz añadiendo caldo caliente o agua siempre hirviendo.
• Después de 7/8 minutos añadimos al arroz también el puré de tomate y las judías verdes.
Mezclamos bien y continuamos cocinando el tiempo necesario.
• Apagamos el fuego, añadimos la salsita de albahaca y mezclamos con el parmigiano rallado.
¡Delicioso y muy sabroso, aquí está el risotto rojo-verde!
¡Buen provecho!
Annalisa
FUENTE Cocina moderna de abril 2020
