En verano, especialmente cuando estoy en la playa como en estos días, las ganas de cocinar están por los suelos. Hace calor, el aire está quieto, la nevera llena pero las ideas pocas, y cualquier receta que requiera el uso del horno es automáticamente descartada.
Así que a menudo me encuentro buscando algo fresco, rápido, para preparar con lo que tengo a mano y sin siquiera sudar.
Así nacieron estas rodajas de pepino aderezadas con feta, tomates, aceitunas verdes y migas de galleta: una idea simple, pero perfecta para el verano.
No son verdaderos APERITIVOS rellenos, ni recetas elaboradas: son solo rodajas gruesas de pepino, crujientes y ligeras, aderezadas con una mezcla sabrosa y fresca. Sin cocción, pocos minutos de preparación, y el resultado es un plato bonito de ver, delicioso de comer y también escenográfico si se sirve bien.
En estos días en la playa, entre un paseo por la orilla, un momento de relax y una buena nadada, lo único que quiero es algo fresco, que no me exija mucho, pero que aun así brinde satisfacción. Por eso estos pequeños bocaditos de pepino son ideales: se hacen rápido, se sirven fríos, se conservan bien incluso para un aperitivo improvisado y se adaptan fácilmente a lo que tengas disponible.

He utilizado feta porque aporta carácter, tomates para la dulzura, aceitunas verdes para el toque salado y las migas de galleta para una nota crujiente y deliciosa.
Pero puedes cambiarlo todo: usar tomatitos, queso de cabra, ricotta salada, o incluso algunas aceitunas Taggiasca o Kalamata si deseas algo más profundo.
Una idea astuta para hacer incluso de vacaciones, cuando cocinar es lo último que te apetece pero tampoco quieres renunciar a un plato cuidado y sabroso.
En resumen: estoy en la playa, tengo calor, pero no por eso me conformo con dos hojas de lechuga tristes porque me encanta cocinar y cada día intento disfrutar no solo con el estómago sino también con los ojos.
Con pocos ingredientes, incluso una simple rodaja de pepino puede convertirse en un plato de blog, para compartir y repetir.

¡Un pequeño consejo!

Es mejor preparar y servir al momento estas rodajas rellenas de pepino, pero puedes conservar el aderezo (sin las galletas que se humedecen en dos segundos) en la nevera por 1 día. Añade las migas después y ensambla antes de servir.

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