En verano, especialmente cuando estoy en la playa como estos días, las ganas de cocinar se reducen a menos cero. Hace calor, el aire está quieto, el frigorífico lleno pero las ideas pocas, y cualquier receta que requiera el uso del horno es automáticamente descartada.
Así que a menudo me encuentro buscando algo fresco, rápido, que preparar con lo que tengo a mano y sin siquiera sudar.
Así nacieron estas rodajas de pepino aliñadas con feta, tomates, aceitunas verdes y migas de galletas: una idea simple, pero perfecta para el verano.
No son verdaderos aperitivos rellenos, ni recetas elaboradas: son solo rodajas gruesas de pepino, crujientes y ligeras, aliñadas con una mezcla sabrosa y fresca. Sin cocción, pocos minutos de preparación, y el resultado es un plato bonito a la vista, delicioso para comer y también espectacular si se sirve bien.
En estos días en la playa, entre una caminata por la orilla, un momento de relax y un buen baño, lo único que quiero es algo fresco, que no me ocupe mucho tiempo, pero que dé satisfacción. Por eso estos pequeños bocaditos de pepino son ideales: se preparan rápidamente, se sirven fríos, se conservan bien incluso para un aperitivo improvisado y se adaptan fácilmente a lo que tienes a mano.

He usado feta porque aporta carácter, tomates por la dulzura, aceitunas verdes por el toque salado y las migas de galletas por una nota crujiente y sabrosa.
Pero puedes cambiar todo: usar tomatitos, queso de cabra, ricota salada, o incluso algunas aceitunas taggiasca o kalamata si quieres algo más fuerte.
Una idea inteligente para hacer también en vacaciones, cuando cocinar es lo último que te apetece pero tampoco quieres renunciar a un plato bien cuidado y sabroso.
En resumen: estoy en la playa, tengo calor, pero por eso no me contento con dos hojas de ensalada tristes porque amo y adoro cocinar y me gusta cada día intentar disfrutar no solo con el estómago sino también con los ojos.
Con pocos ingredientes, incluso una simple rodaja de pepino puede convertirse en un plato digno de un blog, para compartir y repetir.

¡Pequeño consejo!

Es mejor preparar y servir en el momento estas rondas rellenas de pepino, pero puedes guardar el aliño (sin las galletas que se ablandan en dos segundos) en el frigorífico durante 1 día. Añade las migas luego y monta antes de servir.

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