Los rollitos de col y salchicha son un plato de la tradición del norte de Italia como Veneto y Lombardia, a veces acompañados de salsa de tomate y a veces sin.
La combinación de col y salchicha es muy deliciosa y tengo recuerdos de un risotto que hacía mi mamá María que era un espectáculo de lo cremoso y apetitoso que era!
Los rollitos con salsa de col y salchicha son un plato rústico, fácil y económico que puede ser perfecto para una cena de invierno.
La col es una verdura típica de la temporada de otoño-invierno y puede ser utilizada para salsas, bandejas y platos completos.
Hay muchas variantes de relleno como la adición de mortadela, varios tipos de quesos y mucho más.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes RECETA ROLLITOS DE COL Y SALCHICHA
- 5 hojas col
- 350 g salchicha
- 350 g salsa de tomate
- 1 diente ajo
- 170 g fontina
- 3 cucharadas pan rallado
- 3 cucharadas Grana Padano rallado
- 1 huevo
- c.b. pimienta
- c.b. sal
Herramientas RECETA ROLLITOS DE COL Y SALCHICHA
- Cacerolas
- Terrinas
- Cucharas
- Wok
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA ROLLITOS DE COL Y SALCHICHA
de la col tomo 4/5 hojas tratando de eliminar las más externas y duras.
Las escaldo por 4/5 minutos en agua hirviendo con sal y luego las dejo enfriar sobre un paño limpio o en un plato.
Elimino la tripa de la salchicha y después de desmenuzarla con los dedos la hago dorar en una sartén sin añadir más grasa.
Una vez cocida, la coloco en una terrina dejándola templar.
Añado el queso rallado y el pan rallado, luego pongo el huevo y ajusto de sal y pimienta.
Mezclo bien incluso con las manos enguantadas obteniendo una mezcla suave.
Sobre una superficie de trabajo extiendo una hoja de col intentando extenderla lo mejor posible y luego elimino el nervio central siempre muy duro y pongo un poco de mezcla añadiendo también un trozo de queso.
Enrollo tratando de colocar los extremos externos debajo y sellando todo luego con un palillo de madera.
Sigo preparando los rollitos de col terminando la mezcla del relleno y las hojas.
Claro que es mejor escaldar algunas hojas de más porque siempre podemos rellenarlas con otros quesos o trozos de nueces si nos quedamos sin relleno!
Siempre me parece difícil ser categórico y precisísimo porque personalmente no es que esté pesando el gramo cuando relleno los rollitos.
Cocino para mi familia, no tengo un restaurante que deba ganar y tener beneficios para permanecer activo y hago las cosas con la pasión que me hace ser como soy, no pesando al microgramo, ¡espero que me entendáis!
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra dejo dorar el diente de ajo con piel y machacado y luego vierto la salsa de tomate.
Coloco en la sartén también los paquetitos rellenos de col y salchicha y después de haber tapado la cacerola los dejo cocinar por otros 15 minutos aproximadamente.
Una vez cocidos, pruebo para corregir la salinidad y los llevo a la mesa con un buen trozo de pan para hacer la barca!
¡Buen provecho! Annalisa
OS DEJO UNA COLECCIÓN DE RECETAS CON LAS VERDURAS DEL OTOÑO INVIERNO
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