¿Tienes ganas de algo ligero, colorido y súper delicioso? Los rollitos de papel de arroz son la respuesta perfecta: una mezcla crujiente de verduras frescas, gambas aromáticas y el toque oriental del papel de arroz que envuelve todo en un bocado delicioso.
En esta receta te propongo dos versiones: una fresca, tipo rollito de primavera vietnamita, ideal para un almuerzo veraniego o un entrante ligero; la otra salteada en sartén, con una capa ligeramente dorada que aporta un toque crujiente irresistible.
Con pocos ingredientes y toda la fantasía que quieras, puedes crear mil variantes. ¿Listo/a para probarlos?
A evitar:
El congelador: el papel de arroz congelado = drama 😱 se rompe y se vuelve elástico
Dejarlos descubiertos en la nevera: ¡se secan como papiros egipcios!
Atención:
Después de unas horas, el papel de arroz tiende a ablandarse demasiado y volverse un poco gomoso.
Antes de comerlos, déjalos 15 minutos a temperatura ambiente para que no parezcan de plástico 😄
👉 Nota personal:
En esta receta os propongo dos versiones, pero yo usé una sola salsa para acompañar ambos tipos de rollitos.
Elegí la salsa teriyaki, que también usé para saltear algunos en sartén.
En la versión fresca, si lo preferís, podéis usar una simple mezcla de salsa de soja o acompañar también esos con la misma salsa teriyaki.
Las hierbas frescas como menta, albahaca o cilantro le vendrían muy bien, pero yo no las tenía y decidí prescindir de ellas. Si las tienes, añádelas, ya que dan un buen toque de frescura y color!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Asiática
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 6 hojas papel de arroz
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento
- 6 hojas lechuga (mejor lechuga romana)
- 12 gambas (escaldadas o cocidas)
- 1/2 aguacate (opcional)
- c.s. perejil (o albahaca)
- c.s. jengibre
- c.s. salsa de soja
- c.s. salsa teriyaki
- c.s. miel
Herramientas
- Sartenes
Preparemos las dos versiones de rollitos de papel de arroz
VERSIÓN FRESCA
Lavo y corto zanahoria, pepino y pimiento en juliana fina.
Escaldo las gambas si no están ya cocidas, para luego enfriarlas.
Remojo 1 hoja de papel de arroz en agua tibia por poco tiempo, unos 5-10 segundos.
La coloco sobre un paño limpio y empiezo a rellenarla colocando en el centro:
1 hoja de lechuga
un poco de verduras en tiras
2 gambas
unas hojas de menta o albahaca.Enrrollo como un burrito, cerrando los lados y luego enrollando apretado.
Repito para los otros rollitos y los sirvo fríos con la salsa.Versión SALTEADA:
Salteo en la sartén las verduras con poco aceite, salsa de soja y jengibre por 2-3 minutos (opcional pero queda muy bien).
Relleno y cierro los rollitos como antes.Caliento una sartén preferiblemente antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Los salteo 1-2 minutos por lado, hasta dorados.
No me queda más que llevarlos a la mesa calientes ¡y buen provecho!
Annalisa
¡Conservación y consejos especiales!
Conservación rollitos de papel de arroz – versión FRESCA (no salteados)
✅ Duración: máx. 24 horas
✅ Cómo:
Ponlos en un recipiente hermético, pero no todos pegados, por favor.
Si es posible, envuélvelos individualmente en film transparente, o entre dos hojas de papel de horno ligeramente engrasado con aceite neutro.
Guárdalos en la nevera, en la parte menos fría.
Conservación rollitos SALTEADOS en sartén
✅ Duración: hasta 2 días en la nevera
✅ Cómo:
Déjalos enfriar completamente.
Ponlos en un recipiente con papel de horno entre uno y otro (así no se pegan).
Puedes recalentarlos en una sartén antiadherente 2 minutos por lado o también en el horno a 170° durante 5-7 minutos.
