Esta receta es de una rosca todo chocolate, es decir, un dulce REALMENTE chocolatoso porque en la masa hay tanto chocolate negro fundido como una pequeña cantidad de cacao amargo en polvo.
La decoración final es una salsa fluida de chocolate, pero si queremos suavizar el sabor a chocolate podemos poner montoncitos de nata montada, quizás con frambuesas que con la nota ácida darán un toque especial al equilibrio final al momento de degustar.
¡Yo adoro el chocolate y la he apreciado mucho!
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¡Puedes leer otras recetas temáticas de chocolate justo aquí abajo!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
INGREDIENTES
- 200 g chocolate negro
- 250 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 4 huevos
- 200 g azúcar granulado
- 1 cuchara extracto de vainilla
- 20 g cacao amargo en polvo
- 50 g mantequilla
- 120 g leche
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 100 g nata fresca para montar (para la decoración final)
- 100 g chocolate negro (para la decoración final)
- 1 paquete grosellas (para la decoración final)
- 1 cuchara azúcar glas (para la decoración final)
HERRAMIENTAS
molde de rosca de 24 cm
- Moldes
- Batidoras planetarias
- Rociadores de aceite DESMOLDANTE
- Espátulas
- Hornos microondas
- Rejillas para dulces
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA ROSCA TODO CHOCOLATE
comienzo fundiendo mantequilla y chocolate negro picado en el microondas o al baño maría caliente y en el fogón.
¡Cuidado de no calentar demasiado la preparación que podría quemar el chocolate y todo acabaría en la basura!!!!!
Una vez fundido, lo aparto y removiendo de vez en cuando lo dejo templar casi enfriar.
En el bol de la batidora planetaria o en cualquier cuenco y utilizando las varillas eléctricas pongo los huevos con el azúcar y bato hasta obtener una mezcla clara y bien montada y espumosa,
Ahora añado en hilo y mezclando a baja velocidad el chocolate negro fundido y tibio e incorporo bien todo.
Ahora añado la mezcla de harina, cacao, fécula y levadura tamizados juntos y utilizando una espátula flexible tipo marisa.
Preferí no añadir los polvos con la batidora planetaria/varillas eléctricas porque la masa estaba bien suave y no quería desmontar en absoluto la mezcla!
Cuando la mezcla se vuelve menos fluida y manejable añado leche en varias tandas y al final la masa estará fluida y homogénea.
Engraso con mucho cuidado con el desmoldante específico (o con mantequilla y harina) un molde de 24 cm de rosca acanalado o como prefiráis: personalmente usé justo el que encontráis en la lista de herramientas que está justo arriba!
Vierto la mezcla recién hecha, nivelo bien y horneo a 180°C en modo estático durante 60 minutos o con horno eléctrico ventilado a 170°C durante unos 50 minutos, pero la cocción debe controlarse, así que… considerémonos las características de los hornos de casa nuestra, controlamos con el palillo y sabemos bien el tiempo!
A nivel técnico, con el modo ventilado se debe cocinar a menor temperatura respecto al estático y claramente el tiempo será inferior!
Una vez terminada la cocción dejo enfriar, desmoldo y desmoldo sobre una rejilla y dejo enfriar por completo.
Caliento la nata y luego sin llegar a hervir la saco del fuego y añado el chocolate negro picado y mezco bien haciendo que todo se funda!
Fría que esté esta salsa la vierto a cucharadas sobre la rosca todo chocolate recogiendo la que sobra y volviéndola a añadir sobre el dulce.
Decoro con las ramitas de grosellas y podemos disfrutarla!
Chocolatosa y muy esponjosa….¡Buen provecho! Annalisa
