Un rosco de naranja con zumo y cáscara tanto en la masa como en la crema, ¡muy aromático y delicioso!
En este periodo estoy acumulando Naranjas Navel o Navellinas con las que tanto mi hijo Andrea como yo hacemos muchos zumos, y con algunas de ellas hoy he hecho este sencillo y casero dulce que, bien mirado, podría haber hecho en un molde más pequeño (este es de 24 cm de diámetro) para que quedara más alto, pero al final lo que importa es lo esponjoso que es y ¡este rosco es muy fragante!
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La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 10 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 180 g azúcar
- 240 g harina con levadura
- 120 g mantequilla (blanda)
- 200 g huevos (sin cáscara)
- 6 cucharadas zumo de naranja
- 1 naranja
- 300 g zumo de naranja
- 130 g azúcar
- 25 g harina 00
- 15 g fécula de patata
- 1 huevo
- 2 yemas
- c.b. azúcar glas
Herramientas
- Tamiz
- Molde para rosco
- Batidora / Mezclador
- Bol
LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE
Para preparar este rosco de naranja con crema, primero bato los huevos enteros con la mitad del azúcar (90 gramos).
¡Obtengo una espuma clara y muy ligera!
En otro bol bato la mantequilla blanda con la otra mitad del azúcar añadiendo luego poco a poco el zumo de naranja.
También añado la cáscara de la naranja bio o no tratada.
Luego junto las dos mezclas poniendo la mezcla de huevos sobre la de mantequilla y azúcar.
Mezclo bien las dos preparaciones añadiendo como último ingrediente la harina tamizada.
Engraso y enharino el molde eliminando luego el exceso y vierto la mezcla del rosco de naranja.
Horneo en horno precalentado a 175 °C durante unos 35 minutos y, una vez cocido, dejo enfriar preferiblemente sobre una rejilla para pasteles.
Para la crema, caliento un poco el zumo de naranja y al mismo tiempo bato el huevo y las yemas con el azúcar en un bol limpio.
Luego añado la harina y el almidón mezclando bien todo.
Sobre esta mezcla vierto el zumo de naranja caliente, volviendo a poner todo a fuego bajo y haciendo que la crema espese.
Dejo enfriar cubriendo la crema de naranja con film alimentario en contacto.
He decidido poner la crema en el hueco del rosco y espolvorear azúcar glas sobre el dulce antes de servirlo.
Por supuesto, nada impide rellenar el dulce cortándolo a la mitad y untando la crema para luego recomponer el rosco.
¡Buen provecho!
Annalisa
