Si buscas una idea sabrosa y vistosa para el almuerzo o la cena de las fiestas sin gastar demasiado, esta receta es perfecta: la salchicha glaseada con miel y mostaza servida con un suave puré rústico conquista a todos con su aroma y su sabor decidido, pero sigue siendo sencilla y económica. Un plato caliente y rico que lleva inmediatamente la atmósfera de la Navidad a la mesa, ideal tanto como segundo plato para un almuerzo especial como protagonista de una cena convivial con familiares y amigos. ¡Prepararla es facilísimo, y con pocos ingredientes al alcance de todos llevarás a la mesa una receta de éxito asegurado!
Es ideal para almuerzos y cenas de Navidad sencillos pero ricos en sabor, ¡perfecto para una cena informal y convivial, con sabores decididos y envolventes!
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Siempre en TEMA de recetas rústicas con salchicha, aquí tienes otras ideas un poco más abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 700 g salchicha
- 2 cucharadas miel
- 1 cucharada mostaza a la antigua con granos enteros
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 1 diente ajo
- 1 ramita romero
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 800 g patatas
- 200 ml leche
- 50 g mantequilla
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. nuez moscada
Herramientas
- Sartenes
- Cazuelas
Pasos
PREÁMBULO En el pasado habría dicho de pinchar la salchicha antes de cocinarla. Hoy, al releer y actualizar la receta (8 de enero de 2026), descubrí que según el chef Francesco Poliandri, deben sumergirse en agua fría y llevarse lentamente a ebullición ligera, hasta alcanzar una temperatura interna de aproximadamente 65-75°C. De esta manera ocurre una especie de pasteurización y los jugos permanecen dentro. Una vez bien secadas, las salchichas pueden cocinarse en la parrilla o en la plancha por pocos minutos, logrando una piel crujiente y un interior jugoso.
Luego hervimos las salchichas, las secamos y pasamos a la segunda fase.
Calentar luego el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y añadir el diente de ajo y la ramita de romero.Agregar la salchicha y dorarla a fuego medio por unos 8-10 minutos, hasta que quede bien cocida y dorada por todos lados.
Eliminar el ajo y el romero.Mezclar en un bol el miel, la mostaza a la antigua y el vinagre de manzana.
Verter esta emulsión sobre la salchicha y continuar la cocción por otros 10-12 minutos a fuego bajo, girando de vez en cuando para glasear y sazonar uniformemente la carne.
Ajustar de sal y pimienta y servir en la mesa inmediatamente con el acompañamiento del cremoso puré de patatas preparado de esta manera.
PURÉ DE PATATAS
Pelar las patatas y hervirlas en agua ligeramente salada durante unos 25-30 minutos, hasta que estén tiernas.
Escurrir bien y aplastar con el prensa patatas mientras aún están calientes.
Calentar en un cazo la leche (unos 150-200 ml para 800 g de patatas) sin llevarla a ebullición.
Unir la leche caliente a las patatas aplastadas, poco a poco, y siempre mezclando para obtener una consistencia cremosa.
Añadir luego la mantequilla en trozos (unos 40-50 g) y dejar que se funda completamente.
Ajustar de sal, pimienta y sazonar con una pizca de nuez moscada.
Servir caliente, como acompañamiento a los trozos de salchicha glaseados con miel y mostaza a la antigua, ¡la que tiene granitos!
¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
