Salmonetes a la parrilla con hinojos, una receta poco calórica sabrosa y con este pescado azul muy sabroso y que tiene un único defecto… ¡LAS ESPINAS, madre mía!
Cuando los cocino ya sé que mi hijo no los comerá porque no tiene ganas de limpiar bien el pescado de las espinas, pero los preparo a menudo, sobre todo cuando los encuentro tan gorditos como los que compré en el Pam de la calle Bellaria.
La cocción a la parrilla es indicada para quienes siguen una alimentación sana e hipocalórica y también el acompañamiento de hinojos aromatizados con semillas de hinojo y hierbas aromáticas forma parte de una preparación sana y ligera, adecuada para quienes siguen un régimen dietético.
Los hinojos se encuentran todo el año porque, en función de la temporada, cambia la zona de cultivo. Por ejemplo, los recolectados en invierno y hasta la primavera se recogen sobre todo en Calabria y Apulia, regiones que por sí solas ya aportan el 50 % de la producción italiana, y recuerdo que Italia es el primer productor europeo y también el mayor consumidor.
Los salmonetes tienen su mejor temporada en los meses de enero, febrero, septiembre, octubre, noviembre y diciembre.
Los salmonetes tienen una carne magra rica en nutrientes y altamente digestible.
Son también fuente de proteínas con ácidos grasos omega-3, minerales y vitaminas.
Además, contienen fósforo y selenio que los hacen altamente nutritivos.
Son ideales, además, para controlar el metabolismo, especialmente en caso de hipertensión, diabetes u otras disfunciones relacionadas con el colesterol.
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SALMONETES A LA PARRILLA CON HINOJOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
INGREDIENTES
- 4 salmonetes de 200 g cada uno
- 2 hinojos
- 100 ml vino blanco
- 1 cucharadita semillas de hinojo
- 1 limón
- 6 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
HERRAMIENTAS
- Plancha
- Parrilla
Preparación RECETA SALMONETES A LA PARRILLA CON HINOJOS
Primero, limpia los salmonetes de las escamas y elimina las vísceras.
Lávalos bien bajo el agua corriente y sécalos cuidadosamente con papel absorbente de cocina.
Para la marinada, mezcla en un bol el vino, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, las semillas de hinojo y añade sal y pimienta.
Quita las hojas exteriores
de los hinojos y elimina las barbas.
Lava la verdura y córtala muy finamente, tal vez con una mandolina.
Condimenta los hinojos cortados con el aceite restante, un poco de jugo de limón, ajusta de sal y pimienta y resérvalos.
Escurre los salmonetes de la marinada y colócalos en la parrilla caliente, dejándolos cocinar unos 5 minutos por lado.
Compón los platos añadiendo también los hinojos ya condimentados y sirve en la mesa este plato que por porción tiene unas 390 calorías.
¡Buen provecho con los salmonetes a la parrilla con hinojos!
Annalisa
Consejos y notas
Si sigues una alimentación sana, la técnica de cocción a la parrilla será una buena aliada, pero también deberás evitar consumir alimentos demasiado grasos, eliminar las partes más asadas y asociar siempre con verduras que se consuman preferentemente crudas.
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