La receta de la salsa para el asado de carne a la pimienta verde es sabrosa y gustosa en su punto justo y es facilísima de hacer.
El asado de carne es sin duda un segundo plato que a menudo se prepara en nuestras cocinas y podemos hacerlo con diferentes cortes y variedades de carne.
El asado es el plato del domingo, el plato de la fiesta y podemos realizarlo con ternera, pollo, cerdo, pavo, ternera e incluso cordero. Los mejores cortes de carne son el pecho, el lomo, el muslo, el magatello de ternera y el hombro del cordero.
El asado debe tener una deliciosa costra exterior gracias a la reacción de Maillard que ocurre a temperaturas superiores a 140°C mientras que el interior debe ser tierno y jugoso.
LA MÁS SENCILLA SALSA PARA ASADO DE CARNE se prepara con el fondo de cocción de la carne (mezclar el fondo con 1 cucharada de harina, 1 cucharada de mantequilla creando un roux y diluirlo todo con caldo de verduras/carne) pero podemos variar el sabor de muchas maneras diferentes.
La salsa para el asado preparada con la pimienta verde es sabrosa y cremosa y se combina bien con asados de lomo, de ternera y de pollo pero también con un más simple entrecot y en lugar de la pimienta verde podemos poner granos de pimienta negra.
PARA ALIGERAR LA PREPARACIÓN podemos añadir nata light 😊
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp sin notificaciones y sin sonido, al cual podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA SALSA PARA ASADO DE CARNE A LA PIMIENTA VERDE
- 6 g pimienta verde en granos
- 100 g coñac
- 200 g nata fresca líquida
- 1 nuez mantequilla
- c.s. sal
Herramientas RECETA SALSA PARA ASADO DE CARNE A LA PIMIENTA VERDE
#ADV
- Cazuelas
- Cucharas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA SALSA PARA ASADO A LA PIMIENTA VERDE
triturar bastante finamente los granos de pimienta negra con un mortero con un machacador por ejemplo y es mejor usar los granos enteros y machacarlos y no la pimienta molida, ¡por favor!
En un cazo dejo derretir suavemente la mantequilla y cuando se vuelve espumosa añado la pimienta y dejo cocinar unos minutos siempre a fuego bajo.
Ahora debo desglasar* la salsa con el coñac flambeando** también la parte alcohólica y reduciendo la salsa aproximadamente a la mitad.
*DESGLASAR= del francés déglacer indica la forma en que se disuelven los jugos del asado o de una preparación dorada y adherida al fondo del cazo, para obtener una salsa muy gustosa que a menudo se pasa por un chino un colador particular en forma de cono (ver abajo).
**FLAMBEAR= En gastronomía, mojar con alcohol o licor a una graduación superior a 40 grados una preparación, para luego encenderla reduciendo así el contenido alcohólico, para hacer más aromático el sabor.
Ahora añado la nata y dejo siempre suavemente espesar la salsa cremosa.
Regulo la sal y llevo inmediatamente a la mesa preferiblemente dentro de una salsera como ↓
salsera de porcelana Amazon link afiliado #adv costo € 7,87
¡Buen provecho! Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
¡Este asado es delicioso!
RECETA→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/maiale-con-arancia-e-speck-arrosto-economico/
