La receta de la salsa para el asado de carne con pimienta verde es sabrosa y deliciosa en su punto justo ¡y es muy fácil de hacer!
El asado de carne es sin duda un segundo plato que a menudo se prepara en nuestras cocinas y podemos hacerlo con diferentes cortes y variedades de carne.
El asado es el plato del domingo, el plato de fiesta y podemos hacerlo con ternera, pollo, cerdo, pavo, ternera e incluso cordero. Los mejores cortes de carne son el capello del prete, el lomo, la pierna, el magatello de ternera y el hombro del cordero.
El asado debe tener una deliciosa costra exterior gracias a la reacción de Maillard que ocurre a temperaturas superiores a 140°C mientras que el interior debe ser tierno y jugoso!
LA MÁS SIMPLE SALSA PARA ASADO DE CARNE se prepara con el fondo de cocción de la carne (mezclar el fondo con 1 cucharada de harina, 1 cucharada de mantequilla creando un roux y diluir todo con caldo de verduras/carne) pero podemos variar su sabor de muchas maneras diferentes.
La salsa para el asado preparada con pimienta verde es sabrosa y cremosa y combina bien con asados de lomo, de ternera y de pollo, pero también con una más simple entrecot y en lugar de la pimienta verde podemos usar pimienta negra en grano!
PARA ALIGERAR LA PREPARACIÓN podemos añadir nata light 😊
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA SALSA PARA ASADO DE CARNE CON PIMIENTA VERDE
- 6 g pimienta verde en grano
- 100 g coñac
- 200 g nata fresca líquida
- 1 nuez mantequilla
- q.b. sal
Herramientas RECETA SALSA PARA ASADO DE CARNE CON PIMIENTA VERDE
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- Cazuelas pequeñas
- Cucharas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA SALSA PARA ASADO CON PIMIENTA VERDE
triturar bastante fino los granos de pimienta negra con un mortero por ejemplo y es mejor usar los granos enteros y triturarlos y no la pimienta molida, ¡por favor!
En un cazo, derrito suavemente la mantequilla y cuando se vuelve espumosa, añado la pimienta y dejo cocinar unos minutos siempre a fuego bajo.
Ahora debo desglasar* la salsa con el coñac flambeando** también la parte alcohólica y reduciendo la salsa a aproximadamente la mitad.
*DESGLASAR= del francés déglacer indica la forma en que se disuelven los jugos del asado o de una preparación dorada y cuajada en el fondo de la cacerola, de modo que se obtiene una salsa muy sabrosa que a menudo se pasa por un chino un colador particular en forma de cono (ver abajo).
**FLAMBEAR= En gastronomía, bañar con alcohol o licor a una graduación superior a 40 grados una preparación, para luego incendiarla reduciendo así el contenido alcohólico, para hacer el sabor más aromático.
Ahora uno la nata y dejo que se espese suavemente la salsa cremosa.
Ajusto de sal y llevo inmediatamente a la mesa, posiblemente dentro de una salsera como ↓
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¡Buen provecho! Annalisa
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¡Este asado está delicioso!
RECETA→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/maiale-con-arancia-e-speck-arrosto-economico/
