De vez en cuando me entra un irresistible deseo de comida picante, alimentos muy distantes de mi cultura gastronómica hecha de lasañas y cappelletti, chuletillas empanadas de mi madre, zuppa inglese y nada, pero absolutamente nada, picante.
Cuando tengo estos ataques, me compro un salami calabrés y me lo devoro en poco tiempo… hoy, en cambio, he pensado en preparar un condimento, una salsa picante a la calabresa con la receta que me sugirió un restaurador de Crotone que tiene un local debajo de mi casa.
Esta salsa roja es perfecta para condimentar unas pennette al dente, en general pasta corta, y es realmente….¡wowowowwow!
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Te sugiero también Salsa de tomate crudo; Pasta con pesto a la trapanesa; 3 pestos para primeros platos apetitosos; Salsa de nueces; Penne all’arrabbiata.
SALSA PICANTE A LA CALABRESA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA SALSA PICANTE A LA CALABRESA
- 800 pulpa de tomate
- 2 dientes ajo
- 5 guindillas picantes
- 1 cebolla roja
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA SALSA PICANTE A LA CALABRESA
Picar finamente la cebolla
y el ajo y ponerlos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Continuar la cocción a fuego lento durante unos diez minutos aproximadamente.Añadir también las guindillas picantes cortadas en trozos y la pulpa de tomate fresco.
Continuar la cocción durante otros 10 minutos.
Ajustar la sal y dejar enfriar.
Esta salsa realmente muy picante puede usarse para aderezar pasta, acompañar un plato de arroz blanco o para una bruschetta ardiente! ¡Buen provecho!
Annalisa
Consejos y notas
El chile picante se usa como alimento desde la antigüedad y era la única especia utilizada por los indígenas de Perú y México. Hay muchas especies y el picante que lo caracteriza se mide según la escala de SCOVILLE, ideada en el siglo XX por el químico estadounidense Wilbur Scoville.
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