Ayer tenía nata fresca que estaba a punto de caducar y pensé en hacer la salsa toffee receta dulce para un caramelo espectacular!
Esta salsa bastante calórica es perfecta para decorar postres, helados, se puede conservar en un tarro por días y si se endurece demasiado, basta con calentarla al baño maría hasta que vuelva a estar fluida.
La probé con las tostadas de mi desayuno y ¡es realmente maravillosa!!!
Si queréis, después de dejarla en el frigorífico durante algunas horas, podéis montarla con las varillas eléctricas como una ganache para rellenar tartas y tartaletas…
P.D. A petición de una amable fan, la hice nuevamente el caramelo hoy 30 de agosto de 2013, con menos azúcar (300 g en vez de 350) y manteniendo los otros ingredientes invariados. Resulta menos dulce y un poco más líquida, pero es igualmente estupenda. ¡Hacedlo como prefiráis ^_^!
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SALSA TOFFEE – CARAMELLO RECETA DULCE
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 PORCIONES
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA SALSA TOFFEE – CARAMELLO RECETA DULCE
- 350 g Azúcar
- 200 g Agua
- 250 g Nata fresca líquida
Herramientas RECETA SALSA TOFFEE – CARAMELLO RECETA DULCE
- Cazuelas
- Espátulas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA SALSA TOFFEE – CARAMELLO RECETA DULCE
Para preparar la salsa toffee caramelo receta dulce, En una cazuela he puesto el azúcar y el agua mezclando bien; la he puesto a fuego bajo hasta caramelizar el azúcar.
Simultáneamente para preparar la salsa toffee dulce, he calentado la nata fresca a fuego moderado, sin dejar que llegue a hervir.
He leído que debe alcanzar una cierta temperatura pero al no tener termómetro, intenté oscurecerlo hasta un color ámbar pero sin quemarlo, ¡claro!
Simultáneamente para preparar la salsa toffee caramelo receta dulce, he calentado la nata fresca a fuego moderado, sin dejar que llegue a hervir.
Listo el azúcar, lo he retirado del fuego y apenas tibio he añadido la nata fresca, mezclando constantemente.
Prestad mucha atención porque la reacción entre las dos temperaturas diferentes de los compuestos puede producir algunos salpicones de caramelo y nubes de vapor (¡cuidado con no quemarse!).
He vuelto a poner este líquido en una cazuela a fuego bajísimo por pocos minutos, justo el tiempo para amalgamar perfectamente todo.
Frío que esté EL caramelo receta dulce, lo he puesto en un tarro y lo conservo a temperatura ambiente para mi desayuno o para hacer algún dulce.
Si la conserváis en la nevera, claramente se solidificará, pero bastará dejarla a temperatura ambiente y volverá a estar fluida.
Tiempo de conservación 1 mes
¡Buen provecho!
Annalisa
